The Spruce / Nita West
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Marinado: 12 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções (8 espetos)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 434 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 55g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções (8 espetos) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 434 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 160mg | 53% |
| Sódio 1293mg | 56% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 55g | |
| Cálcio 90mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Anticuchos são uma comida de rua popular na América do Sul, especialmente no Peru. Os anticuchos peruanos mais tradicionais são feitos de coração de boi, mas também são populares os frango marinado (anticuchos de pollo) ou anticuchos de bife.
Os anticuchos no estilo peruano são temperados com alho, vinagre, cominho e aji panca, uma pimenta vermelha suave com sabor de fumaça que é amplamente usada na culinária peruana. Você pode encontrar aji panca seca ou pasta aji panca em jarras em lojas especializadas ou mercados de alimentos latino-americanos ou on-line.
Ingredientes
- 2 a 3 libras de bife (lombo, lombo)
- 12 dentes de alho
- Água (conforme necessário)
- 1/2 xícara de vinagre (dividido)
- 1/4 de xícara de pasta de pimenta do Chile defumada (aji panca, se disponível)
- 1 colher de sopa de cominho (mais uma pitada para misturar)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de chá de pimenta moída na hora
- 1/2 xícara de óleo vegetal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Corte a carne em pedaços de 1, 2 cm e coloque-os em uma tigela ou prato não reativo.
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Amasse ou amasse o alho com um utensílio pesado ou com um almofariz e pilão. Adicione um pouco de água, se necessário, para fazer uma pasta.
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Em uma tigela pequena, misture o alho esmagado, 1/4 de xícara de vinagre, 1/4 de xícara de pasta de pimenta do Chile, 1 colher de sopa de cominho, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta moída na hora.
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Despeje a marinada sobre a carne e misture bem.
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Cubra e deixe marinar a carne durante a noite na geladeira. Se você pressionar o tempo, deixe marinar a carne por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente.
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Prepare a grelha.
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Coloque os pedaços de carne no espeto (cerca de 4 pedaços em cada espeto, dependendo do tamanho).
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Faça uma mistura de 1/2 xícara de óleo vegetal, 1/4 de xícara de vinagre e uma pitada de cominho.
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Grelhe os espetos por cerca de 5 minutos de cada lado, ou com a massa desejada. Regue a carne várias vezes durante o cozimento.
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Sirva os anticuchos com arroz e espiga de milho.
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Desfrutar!
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Gorjeta
- Os anticuchos são melhores se a carne deixar marinar durante a noite antes de ser grelhada.
Tags de receita:
- jantar de carne
- espetadas grelhadas
- Aperitivo
- latim
