Leah Maroney
Existem inúmeras variedades de abacate. Embora a fruta (sim, seja uma fruta!) Seja principalmente em forma de pêra, algumas variedades são quase redondas. Eles também variam em tamanho, dependendo da variedade. Os abacates , por exemplo, são uma versão do abacate do tamanho de um coquetel e têm o tamanho de um pequeno pepino, pesando apenas uma onça. Um abacate diário 11, por outro lado, pode pesar cinco libras ou mais.
Ilustração: Katie Kerpel. © The Spruce, 2019
Variedades
Os tipos mais comuns de abacate são Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed e Zutano, com muitos chefs tendo uma preferência particular pela variedade Hass. Em algumas áreas, o abacate Hass é conhecido como pera de abacate ou jacaré, devido ao exterior áspero de seixos de uma das variedades mais populares. Mesmo sem um rótulo, você pode aprender a distingui-los pela aparência.
Embora a estação principal dos abacates seja o final do inverno / início da primavera, eles estão disponíveis nos mercados durante todo o ano. Uma vez que um tratamento raro, abacates agora são facilmente encontrados, mesmo em sanduíches em restaurantes de fast food.
Fatos e Uso
O maior consumo de abacates nos EUA ocorre durante o Super Bowl. Mas o guacamole não é a única maneira de desfrutar de abacates. Você pode vê-los regularmente em saladas e molhos, mas o abacate também está incluído em pães, sobremesas, pratos principais e em cremes não culinários para tratamentos faciais e corporais.
Em outras partes do mundo, o abacate é tratado de maneira muito diferente. Os taiwaneses comem abacate com leite e açúcar. Os indonésios os misturam com leite, café e rum para uma libação fria. Filipinos purê-los com açúcar e leite para fazer uma bebida de sobremesa. Em algumas partes do México, as folhas verdes e secas são usadas para embrulhar tamales ou como tempero para churrascos e ensopados.
O abacate é amplamente considerado um vegetal, uma vez que é comumente usado em saladas e porque tem um sabor salgado versus doce. No entanto, é realmente uma fruta, uma vez que a fruta é definida como tendo uma camada externa resistente, um meio carnudo e uma cobertura em torno de uma semente.
O fruto é colhido de árvores altas, que crescem em bosques. A rica e pálida polpa verde-amarela tem uma textura semelhante a uma banana madura e firme, suave e amanteigada, com um sabor levemente noz.
A maioria dos abacates é cultivada em climas tropicais, principalmente no México, Califórnia, Havaí e Flórida. A Califórnia é o produtor número um de abacates nos Estados Unidos, fornecendo 95% da safra do país, sendo 85% da safra da variedade Hass. O México é o principal produtor mundial de abacates, servindo mais de 3.470.000 toneladas em 2011, mais do que o total combinado dos próximos sete produtores do mundo. Em 2014, os americanos comeram 4, 25 bilhões de abacates, com os moradores de Los Angeles liderando o grupo.
