Raiz de gengibre fresco. julichka / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 4-6 porções (4-6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 272 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções (4-6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 272 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 11% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 65mg | 3% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 106mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de kitchari é um ensopado de feijão mungo e arroz ayurvédico. Kitchari ("mishmash" em hindi) é tradicionalmente usado como alimento restaurador após uma doença ou parto, mas também como parte do protocolo de limpeza ayurvédica chamado Panchakarma. Este prato simples é composto por arroz e mung ou lentilha cozidos com especiarias. É ótimo comer se você estiver fazendo uma limpeza doméstica. Os chineses pensam muito bem do feijão mungo como alimento para desintoxicação, e o kitchari é particularmente fortalecedor para o estômago, fígado e intestino grosso. Esta receita é uma adaptação do original de Vasant Lad. Diferentemente das receitas de limpeza ayurvédicas contemporâneas, esta utiliza arroz integral, que possui excelentes propriedades nutritivas, e azeite de oliva em vez de ghee (manteiga clarificada). Você pode moer suas próprias especiarias (nossa preferência) ou usar especiarias pré-moídas para este prato.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de feijão mungo amarelo ou lentilhas vermelhas
- 1 xícara de arroz basmati marrom
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco ralado
- 3 colheres de sopa de flocos de coco sem açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 8 cápsulas de cardamomo
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 2 folhas de louro
- 2 paus de canela
- Pitada de sal marinho
- 1 xícara de coentro fresco (picado, opcional)
Passos para torná-lo
Lave o feijão e o arroz e deixe de molho em água filtrada por algumas horas ou durante a noite. Seque bem.
Misture a raiz de gengibre e o coco com 1 xícara de água e reserve.
Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela com fundo pesado. Moer o cominho, coentro e erva-doce e adicione à panela junto com o cardamomo e açafrão. Mexa rapidamente e adicione a mistura de gengibre e coco, folhas de louro e canela.
Mexa bem, adicione o feijão e grãos e sal a gosto, juntamente com 6 xícaras de água filtrada.
Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe 30 a 35 minutos, até que o dal e o arroz estejam macios.
Adicione o coentro picado, mexa bem e sirva.
Tags de receita:
- Arroz
- almoço
- indiano
- inverno
