Skip O'Donnell
- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 2 porções
Braciole é uma daquelas receitas que eu pretendia experimentar há anos, mas que nunca tinha conseguido até encontrar uma resenha sobre um restaurante falando sobre braciole e depois tive que experimentar. E agora que entendi, esta é uma das melhores coisas que já comi - rica e com sabor intenso com maravilhosas notas frescas das ervas, e é uma refeição perfeita de outono ou inverno.
Editado por Joy Nordenstrom, especialista em refeições românticas
Ingredientes
- 1 kg de bife redondo
- 1 lata de tomates em cubos
- 3 dentes de alho (picado grosseiramente)
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1/2 xícara de ervas frescas misturadas finamente picadas (tomilho, orégano, salsa, lavanda, sálvia)
- 1/4 xícara de queijo pecorino ralado
- 1/3 xícara de vinho tinto
- 2 a 4 fatias finas de presunto
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 350 F.
Corte a gordura das bordas do bife redondo e bata com 1 cm de espessura. (Se você não tiver um martelo de carne, uma frigideira pesada, uma frigideira, um rolo ou até mesmo uma garrafa de vinho).
Tempere com sal e pimenta.
Forre com presunto e polvilhe com 1/4 de xícara de ervas mistas. Polvilhe com pecorino. Enrole e amarre com barbante.
Aqueça o óleo em fogo médio em forno médio holandês. ( Se você não possui um forno holandês, veja abaixo .)
Adicione assado e marrom por todos os lados.
Adicione o vinho e reduza, raspando os pedaços dourados. Adicione o tomate, o alho e as ervas restantes. Cubra e coloque no forno. (Nota: Os ingredientes devem ficar cerca de 1/2 do lado da carne.)
Cozinhe por 2 horas, verificando uma ou duas vezes para garantir que haja bastante líquido na panela. (Adicione água se precisar reabastecer o líquido.)
Remova o assado do caldo e deixe descansar por 15 minutos antes de remover o barbante e a escultura.
Se você não possui um forno holandês
Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande.
Adicione assado e marrom por todos os lados.
Adicione o vinho e reduza, raspando os pedaços dourados.
Transfira a carne e o líquido para um fogão lento ou uma panela funda. Adicione o tomate, o alho e as ervas restantes. (Nota: Os ingredientes devem ficar cerca de 1/2 do lado da carne.)
Se estiver usando uma caçarola, cubra firmemente com papel alumínio e coloque no forno. Se estiver usando um fogão lento, ajuste para alto.
Cozinhe por 2 horas, verificando uma ou duas vezes para garantir que haja bastante líquido na panela. (Adicione água se precisar reabastecer o líquido.)
Remova o assado do caldo e deixe descansar por 15 minutos antes de remover o barbante e a escultura.
Tags de receita:
- carne principal
- jantar
- italiano
- dia de boxe
