Diana Rattray
- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 1 assado (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 539 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 78g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 assado (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 539 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 25% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 214mg | 71% |
| Sódio 609mg | 26% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 78g | |
| Cálcio 51mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Vindo da perna traseira, os cortes redondos de carne bovina são cortes muito magros e duros, pois os músculos dessa área exercitam muito exercício e a gordura geralmente é depositada na frente do animal, longe das pernas traseiras. Se não forem cozidos adequadamente, esses cortes podem ser muito difíceis de mastigar, pois o tecido conjuntivo, os ligamentos, a cartilagem e os tendões não tenderão adequadamente. Apesar de sua textura, os cortes principais são maravilhosos para cozinhar, pois são saborosos e produzem assados e ensopados incríveis.
O método de alta temperatura para carne assada é fácil de seguir e produz uma carne perfeitamente assada todas as vezes. Para a nossa receita, você precisa descansar a carne na geladeira por uma hora e deixá-la no forno por pelo menos duas, então planeje de acordo. Confira nossas dicas abaixo para planejar um menu inteiro para servir ao lado da carne.
Ingredientes
- 1 ponta assada sem osso (4 a 5 libras, temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de sal ou alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 500 F.
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha na panela.
Com a ajuda de uma faca afiada, corte um padrão de diamante no lado gordo da carne.
Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo, o sal kosher, o alho e a pimenta. Esfregue a ponta redonda assada toda com a mistura de farinha temperada.
Coloque o assado na grelha na assadeira preparada. Coloque o assado no forno e reduza a temperatura do forno para 475 F. Asse a carne por 30 a 35 minutos, ou cerca de 7 minutos por libra.
Desligue o fogo e deixe assar no forno por mais 2, 5 horas. Não abra o forno até que o tempo acabe e você esteja pronto para esculpir e assar. Com este método, um assado de 10 a 20 kg estará em cozimento médio-raro.
Retire do forno e tenda o assado com papel alumínio. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Esculpir e prato.
Desfrutar!
Planeje um menu inteiro para sua dica de assado:
Aqui estão as nossas sugestões para um menu completo que complementa a carne assada:
- Aperitivo: leve o aperitivo, pois a carne vermelha é muito recheada e você não deseja exagerar no primeiro prato. Uma tigela de sopa vegana de cenoura é uma ótima opção. Sirva com palitos de pão e decore com salsa. Acompanhamentos: As batatas são sempre um ótimo acompanhamento para a carne. Escolha um lado clássico de purê de batata, um purê de batata-doce mais aventureiro ou batatas assadas crocantes. Uma salada leve é melhor para um menu de batata com carne. Escolha qualquer verdura mista, mas adicione um pouco de cremosidade e tang com molho de abacate e limão. Sobremesa: Um bolo Meyer Lemon é um final bonito para o seu jantar, pois é doce e refrescante. Sirva com chantilly ou uma colher de sorvete de baunilha. Vinho: O vinho tinto combina muito bem com carne. Experimente um Pinot Noir ou um Cabernet Sauvignon.
Tags de receita:
- Carne principal
- jantar
- sulista
- outono
