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A mandioca, também chamada yuca, é um vegetal de raiz essencial e amiláceo em dietas tropicais ao redor do mundo. É nativa do Brasil e faz parte da dieta caribenha muito antes de Colombo "descobrir" o novo mundo. A mandioca (yuca) ainda hoje desempenha um papel importante na culinária caribenha. As receitas abaixo refletem a diversidade e a maneira diferente de preparar o vegetal tuberoso.
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Casabe
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A maneira mais comum de os nativos do Caribe preparar e consumir yuca era na forma de um pão duro e sem fermento, chamado casabe. A receita consiste em dois ingredientes: mandioca e sal. Pode parecer fácil, mas é preciso prática para dominar a técnica. Nas ilhas de língua francesa, o pão é chamado pain de kassav e, nas ilhas de língua espanhola, é chamado pan de casabe.
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Batatas fritas de mandioca (Yuca)
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Praticamente tudo o que você pode fazer com uma batata, você pode fazer com a mandioca. Como um exemplo clássico, você pode fazer yuca em batatas fritas. O sabor e a textura são muito semelhantes. Essas batatas fritas de mandioca (yuca) são fáceis de fazer e deliciosas, servidas como acompanhamento ou lanche. Este molho de alho mojito é perfeito para adicionar muitos sabores.
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Pão de Yuca com Queijo
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Este pão salgado de queijo usa farinha de mandioca em vez de farinha de trigo, tornando-o sem glúten. O produto final tem uma qualidade semelhante a um biscoito. Tradicionalmente, o pão de yuca com pão é cozido em formas de meia-lua, mas houve sucesso em cozê-los em formas redondas de biscoito. Nota: A farinha de yuca também é chamada de amido de tapioca.
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Yuca Con Mojo
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Esta receita é uma receita de um prato cubano clássico: yuca con mojo. Este é um prato vegano que combina yuca cozida (mandioca) e um molho mojo de sucos cítricos, alho e cebola e especiarias. Yuca con mojo é geralmente servido como acompanhamento. Nota: você pode usar yuca fresca ou congelada nesta receita.
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Mandioca Cremosa e Purê
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Aqui está uma maneira muito simples e saborosa de cozinhar e servir yuca. Alho assado e uma pitada de noz-moscada dão a este prato um sabor doce e salgado. Esta é a comida caseira do Caribe no seu melhor. A mandioca desnatada e amassada também é versátil. Por exemplo, para uma dieta com pouca gordura, você pode usar leite desnatado; para uma dieta sem lactose, você pode usar leite de soja. Além disso, a mandioca fresca não é necessária; você pode usar congelado.
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Mofongo de Yuca
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Geralmente, o mofongo é feito com bananas verdes. Mas há outra maneira única de fazê-lo: substituir a raiz de mandioca (mandioca) pelas bananas. Os resultados são excepcionais. Mofongo de yuca é um delicioso prato de purê de yuca temperado com alho, sal e bacon.
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Jamaican Bammies
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Bammy (bami) é uma variação do pão de mandioca. Esta versão se originou com os nativos da Jamaica. Os bammies são muito semelhantes aos casabe, mas são mais espessos e geralmente são embebidos em leite de coco antes de fritar, cozinhar ou assar. Veja como fazer bammies jamaicanos.
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Chips de mandioca (Yuca)
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Outro ótimo substituto para a batata. Semelhante às batatas fritas, essas batatas fritas de mandioca (yuca) são excelentes para lanches depois da escola ou na noite do jogo. Polvilhe com sal ou sirva com molho ou molho.
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Cassareep
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Cassareep é o ingrediente "secreto" para fazer um pote de pimenta. Essencialmente, é o suco de mandioca cozido até reduzir e caramelizar. O resultado é um líquido marrom espesso. Cassareep é outro uso indígena da mandioca (yuca).
