Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 1/2 xícaras (24 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 61 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 xícaras (24 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 61 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 43mg | 14% |
| Sódio 15mg | 1% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 8mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta coalhada de mirtilo obtém sabor extra do suco de limão fresco e é muito fácil de fazer com mirtilos frescos ou congelados.
Como na maioria das coalhada de frutas, a coalhada de mirtilo é feita com a adição de raspas cítricas, gemas de ovos, açúcar e manteiga. Esta é uma excelente maneira de usar mirtilos frescos ou com um saco de mirtilos congelados.
Usamos um saco de 12 onças - cerca de 2 a 2 1/2 xícaras - de mirtilos congelados na receita. Um litro de mirtilos frescos pode ser usado.
Use a coalhada como molho de sobremesa para o bolo ou o pão de ló ou sirva com scones ou biscoitos recém-assados. Ou use-o neste sorvete vermelho, branco e azul. Enchemos as cascas de pão de ló compradas com coalhada e depois as cobrimos com chantilly adoçado.
Ingredientes
- 2 onças de mirtilos congelados (cerca de 2 xícaras) ou (1 litro de mirtilos frescos limpos)
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 colheres de chá de raspas de limão raladas
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de manteiga com sal (amolecida)
- 3 gemas grandes
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque os mirtilos em uma panela com o suco de limão. Deixe ferver e continue cozinhando até os mirtilos ficarem muito macios.
Amasse levemente e, em seguida, pressione uma peneira ou filtro estilo Chinois em uma tigela de aço inoxidável ou no topo de uma caldeira dupla.
Coloque cerca de 2, 5 cm de água na panela inferior de uma caldeira dupla. Leve a água para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo para manter o fogo brando.
Ao suco de mirtilo, adicione as raspas de limão, o açúcar granulado e a manteiga. Se você estiver usando manteiga sem sal, adicione uma pitada de sal. Misture bem.
Bata as gemas e bata-as na mistura de mirtilo.
Coloque a panela ou a tigela de mistura de mirtilo sobre a água fervente e cozinhe, mexendo com freqüência, até engrossar, ou a cerca de 5 ° C em um termômetro para doces ou termômetro para alimentos de leitura instantânea.
A mistura deve cobrir uma colher. Para testar, mergulhe uma colher na coalhada de mirtilo e passe o dedo na parte de trás da colher. Quando terminar, você verá um caminho claro que não será preenchido.
Despeje a coalhada de mirtilo em pequenos potes ou recipientes de conservas e rotule com o nome e a data. A coalhada de mirtilo vai engrossar mais à medida que esfria.
Desfrutar!
Dicas
- Guarde a coalhada na geladeira por cerca de uma semana ou congele por até 2 meses. Sirva com bolo ou esponja, coloque sobre sorvete ou pudim de pão ou use-o como uma pasta para biscoitos ou scones.
Tags de receita:
- mirtilo
- sobremesa
- sulista
- festa
