Foto: Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 3 libras (48 porções)
O Penuche é um doce feito de açúcar mascavo, manteiga e leite, e é simplesmente aromatizado com baunilha. É de cor mais clara que o típico chocolate e tem um sabor que lembra caramelo - delicioso! Ao preparar, use um termômetro de doces confiável para garantir os melhores resultados.
Dica de culinária: para testar o estágio da bola mole (quando estiver pronto para ser colocado), jogue uma pequena quantidade de xarope na água gelada. Está pronto quando forma uma bola, mas é macio o suficiente para achatar um pouco quando apanhada com os dedos (234 ° a 240 ° em um termômetro para doces).
Ingredientes
- 2 libras de açúcar mascavo claro
- 1 xícara de leite evaporado
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de xarope de milho claro
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 1/2 xícaras de nozes picadas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, leite, manteiga, xarope de milho, se estiver usando, e sal. Cozinhe, mexendo, até dissolver o açúcar. Cozinhe sem mexer até que o estágio da bola mole seja atingido * ou entre 236 F e 238 F em um termômetro de doces. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno (cerca de 120 ° F).
Adicione baunilha. Bata até engrossar e não ficar mais brilhante. Se estiver usando uma batedeira para serviço pesado com pá, não adicione as nozes até a última etapa. Certifique-se de assistir com cuidado.
Assim que a mistura perder o brilho e começar a manter um pouco a sua forma, junte as nozes e espalhe na panela. Despeje em uma panela quadrada com manteiga de 9 polegadas ou em uma panela de 11x7 polegadas. Quando firme, corte em quadrados.
Tags de receita:
- doce de açúcar
- calda de açúcar mascavo
- penuche
- sobremesa
