Diana Rattray
- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 687 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 71g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 687 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 41% |
| Gordura saturada 9g | 46% |
| Colesterol 258mg | 86% |
| Sódio 4593mg | 200% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 71g | |
| Cálcio 84mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Porque vem do ombro do animal e não da perna de trás, um "presunto de piquenique" não é um presunto de verdade. O sabor do ombro defumado é muito parecido com um presunto, no entanto, e é uma excelente opção para uma refeição de férias, já que o esmalte de açúcar mascavo e marmelada descomplicado faz deste um assado fácil e delicioso.
Prepare este ombro defumado saboroso para uma refeição de fim de semana ou jantar especial de feriado. Sirva com purê de batatas e feijão verde ou seus legumes favoritos, juntamente com fatias de abacaxi ou uma caçarola de abacaxi.
Se o presunto for demais para sua família, você pode usar as sobras de sanduíches, saladas e caçarolas, e os ossos carnudos são maravilhosos para temperar sopas, feijões ou lentilhas.
Ingredientes
- 1 ombro de porco defumado (presunto de piquenique, cerca de 5 a 7 libras)
- 1 cenoura média (cortada em pedaços)
- 1 cebola grande (cortada em pedaços)
- 1 costela de aipo (cortada em pedaços)
- 1 folha de louro
- Para o Marmalade Glaze:
- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1/4 xícara de geléia de laranja
- 1 colher de chá de mostarda seca
Passos para torná-lo
Coloque o ombro defumado em um grande forno holandês ou panela, com o lado gordo para cima; cubra com água fria.
Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver; adicione cenoura, cebola, aipo e louro. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 2 1/2 a 3 horas.
Coloque um rack em uma assadeira rasa e forrada com papel alumínio. Aqueça o forno a 350 F / 180 C / Gás 4.
Retire a carne do caldo. Com uma faca afiada, retire a casca. A casca é o revestimento externo espesso no ombro. Coloque a carne, com o lado gordo para cima, na assadeira da assadeira preparada. Pontuação gordura em um padrão decorativo de diamante.
Misture o açúcar mascavo, a marmelada e o pó de mostarda seca em uma tigela e misture bem. Espalhe o esmalte sobre a superfície pontilhada.
Asse o ombro defumado no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos.
Tags de receita:
- Cenoura
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- outono
