Steve Cohen / Getty Images
A cobertura mais comum para bolos é fondant ou creme de manteiga. O tipo de cobertura que você escolhe para cobrir sua obra-prima de confeitaria é uma decisão pessoal, mas existem prós e contras em qualquer uma das opções. Você simplesmente tem que considerar o estilo do bolo acabado.
A cobertura de creme de manteiga pode ser aplicada em redemoinhos rústicos ou suavizada para um acabamento perfeito, dependendo da preferência do designer. O fondant geralmente é elegantemente liso e também é muito versátil para designs texturizados. Existem inúmeras ferramentas para rolar belos padrões na superfície dessa massa de açúcar. A maioria dos decoradores de bolos acha mais fácil corrigir erros de textura e de acabamento ao trabalhar com creme de manteiga, porque o fondant geralmente precisa ser refeito completamente, dependendo da falha. Isso pode custar dinheiro considerável para um iniciante, porque o fondant é muito caro para fazer do zero ou comprar pré-fabricado.
Tipos de creme de manteiga
Buttercream é de longe a cobertura de bolo mais comum e tem muitas variações. Alguns são dolorosamente doces e grossos, enquanto outros são bastante complicados com sabores e texturas ricas como chantilly rico.
- Buttercream básico: é a cobertura doce que geralmente é encontrada nos bolos infantis e a mais fácil de fazer com muito poucos ingredientes. É simplesmente uma mistura de manteiga ou gordura, açúcar de confeiteiro e aromatizante. Esta cobertura pode ser tingida de qualquer cor e aplicada em designs bem definidos. Um bolo gelado com creme de manteiga básico pode ser armazenado na geladeira ou em temperatura ambiente por um dia sem problemas. Se o recheio for perecível ou delicado, como uma mousse, tome cuidado para não manter esse tipo de bolo não refrigerado em clima quente. Merengue Buttercream: Esta é uma cobertura adorável que não é muito doce e requer um pouco de prática para aperfeiçoar. Requer claras de ovo batidas e açúcar cozido em uma bola macia para criar a textura estável e suave. O creme de manteiga de merengue pode ser aromatizado e colorido com tons ligeiramente menos brilhantes que o creme de manteiga básico. Essa cobertura deve ser armazenada na geladeira, mas é preciso ter cuidado para que não haja odores desagradáveis ou fortes na geladeira. A cereja vai pegar esse sabor e sabor menos delicioso, como resultado. O bolo deve ser trazido de volta à temperatura ambiente ao servir, pois a cobertura pode ser muito dura quando fria. A cobertura e as decorações feitas com creme de manteiga de merengue derreterão ou escorregarão se deixadas de fora durante um dia quente e úmido, então escolha uma opção diferente para os lindos casamentos de verão ao ar livre!
Usando Fondant
Fondant é uma pasta de açúcar semelhante a uma massa de brincar que pode ser enrolada e colocada sobre um bolo simples ou esculpido. Geralmente é amassado até ficar muito sedoso e flexível e pode ser usado para criar um acabamento suave e uniforme em bolos de qualquer cor. Essa cobertura de bolo é muito popular entre alguns decoradores, pois pode ser colorida em qualquer tom, favorecida e modelada em uma variedade estonteante de decorações, figuras, flores, babados e outros elementos de design.
Bolos fondant podem ser colocados na geladeira e permanecerão frescos por dias, o que é uma característica positiva, especialmente se o evento for durante o verão. Um bolo pode ser coberto, finalizado com bordas simples, reservado até o grande dia do evento e decorado no local. Bolos de fondant precisam ser levados à temperatura ambiente antes de servir e é preciso tomar cuidado para não tocar no bolo enquanto aquece. Pode ficar pegajoso e propenso a impressões digitais! Uma das razões pelas quais os decoradores evitam o fondant é que ele tem um sabor muito doce e uma textura gomosa engraçada que algumas pessoas acham muito desagradável.
O abeto vermelho come / Alex Dos Diaz
