Creme de abóbora brulée.
O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 60 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 347 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 347 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 33% |
| Gordura saturada 16g | 79% |
| Colesterol 186mg | 62% |
| Sódio 72mg | 3% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 88mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Planeje esta sobremesa no início do dia ou com um dia de antecedência para dar aos cremes bastante tempo para relaxar, o Creme brulee também pode ser congelado. Descongele-os na geladeira e acenda os topos açucarados antes de servir.
Cortamos uma abóbora média, raspamos as sementes e depois as cozinhamos no vapor até ficarem macias. Ou cozinhe a abóbora no microondas ou no forno. Congele qualquer abóbora extra para usar na sopa ou como acompanhamento.
Ingredientes
- 3/4 xícara de purê de abóbora
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 xícaras de creme de leite
- 1/2 xícara e meia
- 1/3 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1 pitada de gengibre
- 8 gemas grandes
- 1/4 xícara de açúcar
- Para a cobertura:
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (superfino, cru ou granulado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 300 F.
Coloque de oito a dez copos de 1/2 xícara de ramequim, de creme ou de demitasse no forno em uma assadeira grande de metal.
Em uma panela média, misture o creme de leite, meia e meia, açúcar mascavo, canela, noz-moscada e gengibre. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver.
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata as gemas com 1/4 de xícara de açúcar granulado até engrossar e cor de limão.
Adicione lentamente 1/3 da mistura quente às gemas, mexendo sempre. Adicione a mistura de ovos de volta à panela, mexendo sempre até ficar bem misturada. Bata o purê de abóbora e a baunilha.
Despeje a mistura quente nos ramequins ou copos, distribuindo uniformemente, cerca de 1/2 a 2/3 xícara por ramequim.
Despeje água muito quente ou fervente na assadeira, de modo que fique a uma profundidade de cerca de 2, 5 cm ou um terço da metade do lado dos ramequins ou copos.
Asse por 45 a 55 minutos ou até que o creme esteja no centro, mas não muito duro. (Ele balançará um pouco.)
Retire os ramequins da assadeira e coloque-os em uma gradinha para esfriar um pouco. Cubra-os e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Pouco antes de servir, polvilhe cerca de 1/2 a 1 colher de chá de açúcar sobre cada creme. Usando uma tocha de cozinha, derreta e caramelize o açúcar até dourar. Ou coloque os ramequins em uma assadeira e leve-os ao frango por 1 a 2 minutos, apenas até que os topos estejam dourados.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
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