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Caril em pó é uma mistura de especiarias que assumem uma tonalidade amarela. Ao contrário da crença popular, não é um ingrediente básico na culinária indiana. O curry em pó foi criado pelos britânicos para evocar a essência da comida indiana e não é usado na culinária indiana autêntica. A confusão pode dever-se ao fato de um prato indiano popular ser chamado de "curry", mas esse termo se refere ao prato em si, que é composto de molho ou molho junto com carne e legumes. A mistura de especiarias mais usada em um curry indiano é o garam masala.
Um ingrediente principal do curry em pó é açafrão. Outras especiarias que podem ser incorporadas à mistura de especiarias incluem desde gengibre, canela, alho e cravo até sementes de mostarda, pimenta do reino e sementes de erva-doce.
Fatos rápidos
Componente principal: açafrão
Prazo de validade: três a quatro anos
Maneiras de usá-lo: tempero para sopas, molhos e marinadas, mas não na culinária indiana
Caril em pó vs. Garam Masala
O curry em pó e o garam masala são misturas de diversas especiarias que trazem sabor complexo e cores ricas a um prato. O ingrediente principal do curry em pó é açafrão, que lhe confere uma tonalidade amarela característica, mas não muito sabor. O sabor suave da mistura é creditado a especiarias como feno-grego e cominho, bem como coentro. A receita para o garam masala pode variar de acordo com a região, mas é mais doce e mais picante que o curry em pó. A mistura de especiarias normalmente incorpora canela, cardamomo, noz-moscada, maça e cravo-da-índia, bem como coentro e cominho.
Curry Powder Usos
Embora o caril em pó não seja para pratos indianos autênticos, ele ainda tem um lugar na gaveta de especiarias, pois pode adicionar um sabor único a uma variedade de receitas. O curry em pó pode ser usado para temperar legumes assados, sopas em purê, hummus, salada de ovos e até pipoca. Dará uma receita comum que toque especial inesperado de calor e profundidade.
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Como cozinhar com curry em pó
Essa mistura de especiarias se beneficia da mistura com um líquido (como caldo de carne ou leite de coco) ou iogurte antes de adicioná-lo ao prato, o que ajuda os sabores do pó de curry a infundir nos outros ingredientes. O pó de curry também se destina a receitas cozidas mais lentas, para que tenha tempo de liberar os sabores.
Qual é o gosto?
O curry em pó é uma mistura de doce e salgado, criando um pó de especiarias que é terroso e quente com um pouco de brilho. O pó pode variar de leve a picante, dependendo do tipo e quantidade de pimenta usada; o suave indica o gengibre e a pimenta preta como ingredientes, enquanto o pimentão significa uma mistura picante.
Curry Powder Recipes
Use o curry em pó como tempero em sopas, ensopados e molhos, bem como em marinadas de carne e legumes. Ele também adiciona uma camada interessante de sabor à salada de frango, hambúrgueres e ovos cozidos.
Onde comprar pó de curry
Frascos e recipientes de curry em pó podem ser encontrados na seção de especiarias da maioria dos supermercados. No entanto, esses tipos de mistura de especiarias perdem frescura e sabor à medida que ficam nas prateleiras; portanto, a compra em uma loja de especiarias ou no mercado étnico garantirá uma mistura de pó de curry mais animada. Você também pode fazer seu próprio curry em pó usando um moedor de especiarias ou um moedor de café antigo.
Armazenamento
O caril em pó deve ser mantido em local fresco e escuro à temperatura ambiente. Se você comprou a mistura de especiarias a granel, transfira para um recipiente com uma tampa bem apertada, onde durará de três a quatro anos. Para testar se a mistura ainda está fresca, cheire e prove o pó; se o aroma é fraco e o sabor mal existe, é hora de substituir o curry em pó.
Nutrição e Benefícios
Como as misturas de curry em pó variam em ingredientes, a quebra nutricional específica também varia. Em geral, a mistura de especiarias é uma boa fonte de vitamina B6, manganês, ferro, vitaminas K e E, além de fibras.
Existem benefícios gerais que o curry em pó oferece, principalmente porque o açafrão é um ingrediente predominante. Açafrão é um antioxidante e tem propriedades anti-inflamatórias, e demonstrou aliviar a dor nas articulações e a inflamação.
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