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- Total: 13 horas
- Prep: 12 hrs
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
O Dahi Vada é de origem do norte da Índia e pode ser tão facilmente um prato principal em um dia quente quanto pode ser o acompanhamento perfeito para outros pratos de carne ou vegetais em uma ocasião especial. Você também pode comê-lo como um lanche! Embora pareça difícil de fazer, não é, e o esforço que você faz para prepará-lo valerá o resultado delicioso.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de lentilhas pretas (Urad Daal sem pele)
- Sal a gosto
- 1 pedaço de gengibre de 2 polegadas (ralado)
- 2 pimentões verdes (picados muito bem)
- 3 xícaras de óleo vegetal (ou conforme necessário para fritar, canola ou óleo de girassol)
- 3 xícaras de iogurte (fresco espesso, não deve ser azedo)
- Pimenta vermelha em pó a gosto
- 1 Colher de Sopa. Masala Chaat
- 2 colheres de chá. sementes de cominho (assadas delicadamente e moídas em pó fino)
- 1 1/2 colher de chá. açúcar
- Decore: coentro (picado, folhas de coentro)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mergulhe o urad daal em uma tigela de água durante a noite. Moa em uma pasta na manhã seguinte. Não adicione água enquanto estiver moendo.
Adicione os pimentões verdes e o gengibre a esta pasta.
Misture 1 xícara de iogurte com 2 xícaras de água e sal a gosto. Mantenha de lado.
Em outra tigela, misture o iogurte restante com o pó de pimenta vermelha, chaat masala, cominho em pó, açúcar e sal a gosto. Misture bem. Mantenha de lado.
Aqueça o óleo para fritar em fogo médio. Unte as palmas das mãos com óleo e coloque 1 colher de sopa da mistura de lentilha na palma da mão. Faça uma forma de rosquinha (estas são as vadas).
Coloque cada vada no óleo quente e frite até dourar. Escorra e coloque imediatamente na mistura de iogurte / água. Deixe de molho por 2-3 minutos.
Retire da mistura de iogurte / água e pressione suavemente entre as palmas das mãos. Disponha essas vadas em uma travessa funda enquanto as prepara.
Quando toda a pasta urad daal estiver acabada e as vadas estiverem prontas como acima e no prato, despeje a mistura grossa de iogurte sobre elas para cobrir completamente.
Decore com folhas de coentro picadas e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Para servir, coloque 1 ou 2 Dahi Vadas em um prato e decore com Chutney de Tamarindo e Chutney de coentro e hortelã verde.
Tags de receita:
- Lentilha
- almoço
- indiano
- verão
