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- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1 1/2 xícaras (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 21 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 xícaras (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 21 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 27mg | 1% |
| Carboidratos totais 4g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 8mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O molho Cumberland é um condimento maravilhosamente saboroso para o peru, presunto, pato e ganso assado que são tradicionalmente servidos durante os feriados. Ele adiciona um toque especial às suas reuniões de férias sem lhe custar muito tempo precioso. É simples de fazer e um gerador de elogios. Após o grande banquete, use-o para vestir sobras em uma reunião casual ou em um jantar em família.
Ingredientes
- 1 xícara de geléia de groselha
- 1/3 de xícara de vinho tinto (como um California Cabernet Sauvignon)
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Raspas de limão de 1/2 colher de sopa
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 pitada de gengibre em pó
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Misture a geléia de groselha, vinho, suco de laranja e raspas, suco de limão e raspas, açúcar mascavo, mostarda, pimenta de Caiena e gengibre em uma panela de tamanho médio.
Leve a mistura para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar. O molho vai engrossar quando esfriar.
Depois de resfriado, tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Sirva gelado ou reaqueça e sirva quente, se desejar.
Dicas
- Para uma refeição de férias, escolha a carne de sua escolha que combina bem com este molho. O molho Cumberland é tradicionalmente servido frio com carnes frias, o que significa que seria mais provável que seja usado na Grã-Bretanha, onde é onipresente, como parte de um buffet de jantar após um banquete anterior ou nos dias seguintes com sobras. Mas se você gosta de dobrar a tradição, pode servi-lo com carne quente, mas se preferir, sirva o molho Cumberland frio. O molho Cumberland adiciona um elemento frutado ao menu, então escolha lados e vinho com isso em mente. Uma escolha de vinho especialmente boa seria a mesma que você usa no molho, especialmente se for de qualidade de mesa e não apenas vinho para cozinhar.
História do molho de Cumberland
O molho Cumberland foi misturado pela primeira vez em Hannover, na Alemanha, no século XIX. O duque de Cumberland, na Grã-Bretanha, naquela época tinha laços com Hanover, e esse é o link para o nome, embora os detalhes sejam obscuros e perdidos. O próprio molho remonta sua história à tradição da culinária medieval de molhos picantes, mas doces, azedos com vinagre usado em carnes não brancas, geralmente caça. A idéia era civilizar um pouco o sabor do jogo com esses sabores fortes. Apesar de ter sido criado em Hannover, o molho Cumberland agora é icônico britânico e um item obrigatório nas férias de inverno lá.
Tags de receita:
- molho
- jantar
- americano
- Natal
