Fazendo massa de pão com fermento. Foto por Ian O'Leary / Getty Images
O estilo de vida vegano exclui comer qualquer produto de origem animal. Estendendo-se ao reino microscópico, alguns se perguntam se os veganos podem comer fermento. Mesmo aqueles que comem sem carne há anos podem refletir sobre essa questão e precisam encontrar uma resposta quando interrogados por onívoros.
O fermento é um organismo fúngico unicelular
Se seu estilo de vida vegano inclui comer cogumelos, você pode se sentir seguro por razões éticas ao comer levedura. As leveduras estão no reino dos fungos (junto com os cogumelos), e não no reino vegetal ou animal. Eles são um passo à frente na complexidade das bactérias, pois possuem um núcleo verdadeiro. Como muitas plantas (e diferente de muitas bactérias), elas não têm meios de propulsão. Sob o microscópio, eles podem ser vistos flutuando, mas não nadando.
Leveduras consomem açúcar por sua fonte de energia, em vez de usar a luz para a fotossíntese. Eles são encontrados naturalmente em todos os lugares, especialmente em frutas e vegetais que contêm açúcar suficiente para eles. Se você come frutas e legumes, está comendo leveduras selvagens e outros fungos. Não há como evitá-los.
Levedura e ética vegana
O filósofo Jeremey Bentham fez as perguntas: "Eles podem raciocinar? Nem podem falar? Mas eles podem sofrer?" Leveduras não têm medula espinhal, sistema nervoso central ou nervos. Isso significa que não há capacidade científica demonstrada para sentir dor, nem registrar nada como dor, e é isso que torna o fermento diferente das vacas. O fermento não sofre.
Se sua definição estrita de ser vegano não está comendo nada que tenha um rosto, tenha certeza de que o fermento não tem um rosto. Se você não comer nada que projete uma sombra, é seguro comer fermento. As células podem formar colônias para que você possa ver o pequeno crescimento da "cidade" do fermento, mas cada organismo individual é muito pequeno para ser visto sem um microscópio.
A People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) está convencida de que a produção de levedura não envolve crueldade ou exploração animal. Se você optar por não comer produtos produzidos ou contendo fermento, estará em uma minoria minúscula de veganos. Os veganos notoriamente amam seu fermento nutricional e não têm problemas para beber cervejas veganas e comer pão vegano ou outros alimentos que contenham fermento.
Os veganos devem comer ou beber produtos fermentados?
O fermento e seus parentes são utilizados na fermentação, natural ou na fabricação de alimentos. Eles convertem açúcar em álcool e dióxido de carbono. No pão, isso faz com que o pão suba. Ao fazer cerveja, vinho e bebidas destiladas, o álcool é o resultado desejado. Produtos veganos, como miso e tempeh, são feitos por fermentação.
Você pode analisar o processo de fabricação desses produtos para ver se algum produto animal é usado. Algumas cervejas e vinhos são filtrados através de produtos de ossos ou peixes, por exemplo. Assim como na verificação de qualquer outro produto alimentício, você precisará estudar o processo de fabricação para decidir por si próprio se isso representa crueldade ou exploração de animais.
Vegans nível 5
A forma mais extrema de veganismo é chamada de vegan nível 5. Algumas pessoas podem discernir o suficiente para pensar se consideram a vida de milhões de células de levedura usadas para produzir uma garrafa de vinho ou pão e se perguntam se essas vidas são iguais às vidas de vacas, peixes ou abelhas. No entanto, se você decidir que não pode consumir eticamente os produtos de levedura, onde isso para? O fermento é menos complexo que as plantas e apenas um pouco mais complexo que as bactérias.
Qualquer maneira de obter nutrição deve começar com plantas ou bactérias, que também não possuem sistema nervoso, mas são organismos individuais. Se você eliminar plantas, fungos e bactérias, provavelmente não conseguirá comer nada. Enquanto as plantas podem transformar a luz solar, o ar, a água e os minerais em substâncias nutricionais, o corpo humano não pode.
Quais são alguns bons substitutos veganos não lácteos para o leite?
