Wikimedia Commons
- Total: 105 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Tempo de descanso da massa: 60 minutos
- Rendimento: 10 a 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 112 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 a 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 112 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sódio 316mg | 14% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 157mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Dhal Puri é um tipo de pão sírio de inspiração indiana, feito no Caribe. O pão sírio é recheado com um recheio experiente de ervilhas moídas. Um Dhal Puri pode ser consumido como está ou com um gosto azedo (um tipo de chutney). No Caribe, é frequentemente consumido com algum tipo de carne ou curry de aves. Opções vegetarianas também estão disponíveis.
Ingredientes
- Para o enchimento
- 1 xícara de ervilhas amarelas (embebidas durante a noite)
- Sal a gosto
- 4 dentes de alho (picados)
- Pimenta a gosto (picada)
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- Para a massa
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 1/4 de xícara de água morna (pode ser necessário um pouco mais ou menos)
Passos para torná-lo
O preenchimento
Drene a água de ervilhas que estiveram de molho durante a noite. Enxágue as ervilhas algumas vezes até que a água fique limpa. Transfira as ervilhas para uma panela junto com a água para cobrir as ervilhas e deixe ferver em fogo alto. Quando as ervilhas começarem a ferver, adicione sal a gosto e cozinhe até que as ervilhas tenham uma leve mordida. Escorra bem e espalhe em uma assadeira grande para secar ao ar.
Adicione o alho e a pimenta à tigela do processador de alimentos e pulse para picar. Raspe as laterais da tigela. Adicione as ervilhas e pulse até a mistura ficar bem fina, como a farinha de milho. A mistura não deve ser como uma pasta. Transfira para uma tigela e bata com um garfo.
Adicione o cominho, misture e penugem. Deixou de lado.
Massa
Enquanto isso, adicione a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande e misture bem. Regue com óleo e incorpore à mistura.
Adicione água morna para fazer uma massa. Quando a massa estiver unida, amasse por 3 minutos. Esfregue o óleo por toda a massa e coloque em uma tigela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Montagem
Amasse a massa descansada por 1 a 2 minutos e depois corte em 10 a 12 pedaços iguais.
Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, passe cada pedaço em um disco redondo, com cerca de 10 cm de largura. Coloque a massa em uma mão e forme um copo. Usando uma colher de sopa, adicione o recheio à massa (não exagere). Junte as extremidades da massa para selar o recheio.
Coloque a massa recheada, com a costura para baixo, em uma assadeira untada com óleo. Pat cada bola de massa recheada com um pouco de óleo para impedir a formação de uma pele.
Repita as etapas 2 e 3 até que toda a massa esteja cheia. Cubra a massa recheada com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Cozinhando
Aqueça uma tawah (chapa de ferro chata) ou uma frigideira de ferro fundido de 10 a 12 polegadas em fogo médio.
Enquanto isso, a superfície de trabalho da farinha e o rolo. Pegue uma das bolas de massa recheadas e alise com a mão; trabalhando a partir do centro, comece a rolar a massa para a frente e para trás, gire a massa em um ângulo de 90 graus e continue a rolar e girar até obter uma massa redonda, fina e plana (pode ser necessário espanar o rolo ou a superfície de trabalho com um pouco de farinha extra enquanto trabalha).
Remova o excesso de farinha e transfira a massa enrolada para a frigideira tawah, chapa ou ferro fundido. Deixe cozinhar até que as partes da massa comecem a inchar com pequenas bolhas; vire imediatamente o roti, pincele com óleo, deixe cozinhar por 30 segundos, depois vire e escove o outro lado, cozinhe por mais 30 a 45 segundos e depois retire do fogo com uma espátula plana. Reduza o calor se o roti estiver dourando rapidamente e não estiver cozinhando.
Coloque em uma cesta forrada com uma toalha de chá e papel de cozinha.
Repita as etapas 2 e 3 até todo o dhal puri estar cozido. Para evitar que os puri colem, coloque um pedaço de papel de cera de 10 cm entre cada dhal puri à medida que for adicionado ao cesto.
Tags de receita:
- Pimenta
- almoço
- caribe
- jantar em família
