Cenoura, Couve e Couve-rábano com Molho de Miso. Katie Workman / themom100.com
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: Serve 6 a 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 63. | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 63. |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 292mg | 13% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 22mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Eu amo todos os tipos de salada de repolho ou apenas "salada de repolho", como muitas pessoas chamam. Eu até gosto da salada às vezes medíocre e muito cremosa servida naqueles pequenos copos de papel ao lado de um sanduíche na lanchonete ou lanchonete. Mas eu também gosto de mudar a noção de slaw, dos tipos tradicionais americanos, baseados em maionese, para esta versão, baseada nas saladas que recebemos quando vamos a um restaurante japonês. Meu filho mais velho, Jack, anseia por esse molho de miso de gengibre e imaginei que seria ótimo misturado com uma mistura de vegetais ralados e crocantes. Para quem não conhece o miso, é uma pasta feita de soja fermentada e malte de cevada ou arroz, usada na culinária japonesa.
A couve-rábano é um membro da família de vegetais crucíferos. Eles são do tamanho de uma laranja, com um monte de hastes saindo e uma pele grossa que pode variar de verde pálido a roxo. As folhas, caules e raízes são todos comestíveis e os menores tendem a ser mais macios e saborosos. Isso me lembra o sabor e a textura dos caules de brócolis descascados. Descasque-o muito bem (você pode precisar de uma faca afiada para isso, pois a pele é bastante dura) e corte em fatias, julienne ou rale-a na salada para obter uma ótima crocância e um sabor fresco, mas levemente picante. Ele também pode ser cozido: cozido no vapor, refogado, assado ou frito, mas eu não o uso mais frequentemente cru por seu sabor suave atraente e nitidez acentuada.
Para uma melhor crise, misture a salada com o molho não mais de 6 horas antes de servir e mantenha-a na geladeira. O curativo é maravilhosamente potente, portanto você pode não precisar usá-lo. As sobras são grandes regadas com arroz integral.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de gengibre (fresco, ralado)
- 1 chalota (picada)
- 2 colheres de sopa de missô
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou canola ou outro óleo com sabor neutro)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (torrado)
- 2 colheres de sopa de água
- 2 xícaras de repolho (ralado)
- 6 cenouras grandes (descascadas e cortadas em palitos de fósforo muito finos ou picados)
- 1 couve-rábano (descascada e cortada em palitos muito finos ou picados)
- Decore: sementes de gergelim torradas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal, adicione gengibre, chalota, missô, óleo, vinagre, molho de soja e óleo de gergelim. Pulso até ficar bem combinado. Adicione a água e bata até ficar bem misturado.
Combine o repolho, a cenoura e a couve-rábano em uma tigela grande, regue sobre o molho (você pode começar com cerca de 3/4 do molho e veja se deseja guardar o restante para outra salada), misture e sirva.
Tags de receita:
- Salada
- cenoura
- acompanhamento
- japonês
