Bolo de Cenoura com glacê de cream cheese. © Miri Rotkovitz
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve 12 a 14
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 534 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 54g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 12 a 14 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 534 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 44% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 98mg | 33% |
| Sódio 271mg | 12% |
| Carboidratos totais 54g | 20% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 99mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Quando se trata de aniversários de bebês e crianças pequenas, eu gosto de manter os bolos comemorativos relativamente saudáveis. Eu acho que é apenas por tanto tempo que eu posso aproveitar o amor de um pouco por abobrinha ou mirtilo antes que eles clamem por bolo de chocolate com creme de manteiga e um monte de confeitos.
Então, quando meu menininho completou dois anos, sua irmã mais velha apontou que, como sua cor favorita é laranja, ele obviamente precisava de um bolo de cenoura. Em um esforço para manter o bolo exigente, ideal para crianças e alergias, decidi renunciar às passas e às nozes e aumentar o fator cenoura. Também usei uma mistura de trigo integral branco e farinha de trigo para adicionar um pouco de bondade de grãos inteiros ao bolo.
Coberto com uma cobertura de creme de queijo, o bolo foi um sucesso entre crianças e adultos. Mas o melhor de tudo é que meu carinha passou a semana seguinte cantando "eu bolo de aniversário, eu como tudo !!!", enquanto sua irmã que adorava chocolate pediu o mesmo bolo de cenoura para sua próxima festa de aniversário.
Dicas da receita de Miri: porque o bolo como não contém laticínios, você pode facilmente adaptar a receita para refeições à base de carne kosher. Substitua um "queijo creme" não lácteo, como Daiya ou Tofutti, e margarina não hidrogenada, como Earth Balance, pelo queijo creme real e manteiga na receita de cobertura abaixo. Ou então, use esta cobertura de creme de baunilha sem leite. Você também pode pular a cobertura completamente - basta espalhar um pouco de geléia de laranja entre as camadas e polvilhar a parte superior do bolo com açúcar de confeiteiro.
Se você estiver fazendo a cobertura de creme de queijo opcional, use 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, se você preferir um sabor mais picante, mais parecido com um cheesecake, ou 3 xícaras de açúcar, se preferir uma cobertura mais doce.
Dica de segurança alimentar: Se você usar creme de queijo em sua cobertura, lembre-se de que será mais perecível que um creme de manteiga tradicional. Se você estiver assando com antecedência e planeja manter o bolo em temperatura ambiente, é uma boa ideia esperar para congelá-lo até pouco antes de planejar servi-lo. Se você deseja fazer a cobertura com antecedência, certifique-se de refrigerá-lo até estar pronto para usá-lo (deixe amolecer um pouco antes de espalhar). Uma vez congelado, o bolo deve ser armazenado bem embrulhado na geladeira por 2 a 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Ingredientes
- Para o bolo:
- Cenouras de 1 libra (descascadas e aparadas)
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha (trigo integral branco)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/4 de xícara de óleo neutro (como canola)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Para a cobertura de cream cheese:
- 8 onças de queijo creme
- 1 stick / 4 onças de manteiga sem sal
- 2 1/2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte duas formas de bolo de 15 cm e forre o fundo com papel manteiga. Usando um ralador de caixa ou um processador de alimentos equipado com um disco de trituração, rale as cenouras. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo integral brancas e para todos os fins, o fermento em pó, a canela, o gengibre e o sal. Deixou de lado.
Em outra tigela grande, use uma batedeira elétrica ou bata para misturar o óleo, o açúcar, o açúcar mascavo e o xarope de bordo. Bata os ovos, um de cada vez, até que estejam totalmente incorporados. Bata a baunilha.
Adicione a mistura de farinha aos ingredientes úmidos em 3 adições, batendo bem após cada adição. Misture a massa apenas até ficar homogênea. Dobre as cenouras raladas até que estejam uniformemente distribuídas por toda a massa. Despeje a massa nas panelas preparadas.
Asse na prateleira central do forno pré-aquecido até que os bolos estejam começando a se afastar dos lados das panelas, os topos dourados e um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe os bolos esfriarem em uma assadeira. Deixe esfriar completamente antes de congelar ou polvilhar com açúcar de confeiteiro. Desfrutar!
Para a geada:
Corte a manteiga e o cream cheese em pedaços grandes e coloque em uma tigela grande ou em uma batedeira.
Usando batedeiras ou batedeiras, bata a manteiga e o creme de queijo em velocidade média-alta até ficar completamente misturado, macio e macio, por cerca de 3 a 5 minutos. (Pode ser necessário raspar as laterais com uma espátula algumas vezes, especialmente se você estiver usando uma batedeira).
Adicione o açúcar um copo de cada vez, batendo após cada adição até incorporar completamente.
Continue a bater por mais 1 a 2 minutos em velocidade média ou até que a cobertura esteja lisa e espalhada.
Espalhe ou bata nos bolos totalmente resfriados o mais próximo possível de servir.
Tags de receita:
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