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- Total: 30 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 1 quarto (8 porções)
O molho Charcutière é um molho pronto feito com cebola, mostarda, vinho branco e cornichons picados, cozidos em um demi-esmalte básico. Este molho é um acompanhamento ideal para carne de porco grelhada e outros pratos de carne.
Ingredientes
- Demi-glaze de 1 litro
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de chá de mostarda seca
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de suco de limão
- Decore: 1/4 xícara de cornichons (picados)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o suco de limão e mexa até dissolver o açúcar.
Em uma panela com fundo pesado, derreta a manteiga e cozinhe as cebolas até ficarem macias e translúcidas, mas não deixe que fiquem douradas.
Adicione o vinho, aqueça até o líquido ferver, abaixe um pouco o fogo e continue fervendo até o líquido reduzir em dois terços.
Adicione a demi-glace, depois abaixe o fogo para ferver e reduza por cerca de 10 minutos.
Passe por uma peneira de malha, adicione a mostarda e a mistura de açúcar e limão.
Decore com cornichons picados e sirva imediatamente.
Desfrutar!
Tags de receita:
- molho
- acompanhamento
- francês
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