Danette St. Onge
- Total: 6 minutos
- Preparação: 2 min.
- Cozinhe: 4 minutos
- Rendimento: 2 a 3 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 269 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 3 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 269 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 30% |
| Gordura saturada 14g | 72% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sódio 386mg | 17% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 282mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um prato de massas luxuoso e extremamente elegante que leva menos de 10 minutos para ser preparado. Seria um jantar impressionante e romântico no Dia dos Namorados, com trufas brancas premiadas com tortelloni fresco com cinco queijos italianos: ricota, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mussarela e Pecorino Romano. O uso de massas frescas compradas em lojas torna conveniente e rápido, mas com trufas brancas preciosas raspadas por cima - definitivamente não é um prato cotidiano ou chato!
A trufa branca é um dos alimentos mais caros do mundo, por peso, mas seu aroma e sabor são tão intensos que você só precisa de um pouquinho (apenas meia onça, neste caso) para transformar algo tão pedestre quanto queijo. massas recheadas em uma criação muito especial. Você pode encontrar trufas frescas em lojas de especialidades e delicatessens, bem como em fornecedores on-line. No passado, os porcos eram usados para farejar trufas selvagens nas florestas do norte da Itália, mas hoje em dia os cães de trufas são os caçadores de trufas - porque é mais fácil treiná-los para não comer as trufas depois de encontrá-las! Porcos sendo porcos, eles ficam cheios de ganância quando sentem o cheiro daquele perfume inebriante de trufas. Guarde trufas frescas na geladeira, embrulhadas em um saco de papel ou toalha de papel e dentro de um recipiente hermético, por até 4 ou 5 dias. Certifique-se de mantê-los secos! Se a toalha de papel ficar úmida, substitua-a por uma nova.
Emparelhe este prato de massa com um vinho tinto Rosso del Veronese, como o Masi Campfiorin. Champanhe ou um branco espumante italiano, como Franciacorta, também dariam certo!
Adaptado de uma receita cortesia de Victor Pena Guilera, Gerente de Pesquisa e Inovação em Culinária, Pastificio Giovanni Rana, desenvolvido especificamente para emparelhar com vinhos da vinícola Masi Agricola, na região vinícola de Valpolicella, no norte da Itália, perto de Verona.
Ingredientes
- 1 pacote Giovanni Rana Amantes de Queijo Tortelloni
- 1/4 de xícara (4 colheres de sopa) de manteiga
- 2 onças de queijo Parmigiano-Reggiano (ralado na hora)
- 1/2 onça de trufa branca fresca
- 2-3 raminhos de alecrim fresco
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Deixe ferver uma panela grande com água salgada em fogo alto (adicione cerca de 1 colher de sopa de sal marinho grosso ou sal kosher por 2 litros de água). Quando ferver, adicione o tortellini e cozinhe por 3 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
Quando a massa estiver pronta, escorra-a bem, adicione-a à frigideira com o queijo Parmigiano-Reggiano ralado e misture bem.
Transfira o tortellini para uma travessa (ou tigelas individuais rasas) e raspe a trufa branca muito por cima, usando um cortador de mandolina ou um barbeador de trufas. Decore com os raminhos de alecrim e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- trufas
- entrada
- italiano
- Dia dos namorados
