The Spruce / Petrina Verma Sarkar
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 796 | Calorias |
| 48g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 70g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 796 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 48g | 61% |
| Gordura saturada 13g | 66% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| Sódio 283381mg | 12, 321% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 70g | |
| Cálcio 343mg | 26% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
De Tamilnadu, no sul da Índia, o frango Chettinad é um curry de fogo. Não há razão para que você não possa reduzir os pimentões para se adequar ao seu paladar. Enquanto o frango Chettinad combina perfeitamente com Dosa ou Appams, o sabor é igualmente bom com Parathas (pão indiano indiano frito) e até mesmo arroz cozido.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sementes de papoila
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de anis / sementes de erva-doce
- 3 pimentões vermelhos (secos)
- 1 pau de canela (1 polegada)
- 2 cápsulas de cardamomo
- 3 dentes
- 1/2 xícara de coco ralado
- 2 colheres de chá de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de pasta de alho
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou girassol, canola ou ghee)
- 10 a 15 folhas de curry
- 2 cebolas grandes (em fatias finas)
- 1 anis estrelado
- 2 tomates (picados)
- Opcional: 1 colher de chá de pimenta em pó
- Frango de 1 kg (um frango inteiro cortado em pedaços ou pedaços de perna ou peito)
- Sal (a gosto)
- 2 colheres de chá de suco de limão
- Decore: folhas de coentro picadas
Passos para torná-lo
Aqueça uma panela ou frigideira pesada em fogo médio e asse as sementes de papoula, coentro, cominho e erva-doce, pimentões vermelhos secos, canela, cardamomo, cravo e coco por 3 a 4 minutos. Retire da chama e deixe esfriar. Moa a mistura em pó grosso em um moedor de café limpo e seco.
Misture as pastas de gengibre e alho com este pó e reserve.
Em outra panela funda, aqueça o óleo e adicione as folhas de curry. Quando eles pararem de cuspir, adicione as cebolas fatiadas e frite até que fiquem douradas.
Adicione a pasta de especiarias e o anis estrelado e frite por mais 2 a 3 minutos.
Adicione o tomate e o pimentão em pó e mexa bem para misturar todos os ingredientes.
Adicione o frango, tampe e cozinhe até ficar macio.
Quando o frango estiver pronto, adicione o suco de limão, misture bem e desligue a chama.
Decore com folhas de coentro e sirva.
Tags de receita:
- Tomate
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- indiano
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