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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 2
Piccata é tipicamente um prato feito com scaloppini de vitela, mas em nossa opinião, é igualmente saboroso quando feito com peitos de frango, algo que quase sempre temos no freezer. Esta é uma das nossas receitas favoritas e é perfeita quando você chega em casa cansado e com fome e quer jantar na mesa com o mínimo esforço. Simplesmente sirva com uma salada, talvez Caesar ou Salada de Pão Italiano, e você terá uma refeição leve completa e deliciosa.
Ingredientes
- 2 peitos de frango (sem ossos, sem pele)
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- Sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de vermute (vinho seco ou branco)
- Raspas de limão de 1/2 colher de sopa (de meio limão)
- 1 colher de sopa de suco de limão (a partir de meio limão)
- 4 a 6 fatias de limão (fino)
- 1/4 de xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de alcaparras
Passos para torná-lo
Prepare e meça tudo.
Umedeça os peitos de frango, coloque cada peito em uma extremidade de um longo pedaço de filme plástico, dobre-o para que fique um sanduíche ou simplesmente coloque-o em um saquinho Ziplock de galão. Em seguida, usando um martelo de carne, uma garrafa de vinho ou uma panela ou frigideira pesada, bata até 1/2 "de espessura.
Polvilhe cada lado dos peitos com sal, pimenta e queijo parmesão e aplique no frango.
Mergulhe os peitos na farinha e sacuda qualquer excesso.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e, quando quente, adicione manteiga e agite para derreter e revestir o fundo da panela.
Quando a manteiga começar a dourar, adicione os peitos de frango. (Observação: pode ser necessário cozinhar os peitos separadamente, se a frigideira não suportar os dois; nesse caso, não faça o molho até depois de cozinhar o segundo peito.)
Cozinhe de um lado até dourar por cerca de 2 a 3 minutos. Vire os seios e cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos. Coloque os seios em um prato e cubra com papel alumínio.
Adicione vermute ou vinho branco e suco de limão à frigideira. Reduza, raspando pedaços dourados, até você ter apenas uma colher de sopa de molho. Adicione as alcaparras, as raspas e o caldo de galinha e reduza pela metade. Perto do final do cozimento, adicione as fatias de limão. Tempere com sal a gosto e despeje sobre os seios.
Tags de receita:
- frango principal
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- italiano
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