Tiras de frango piccata com limões de Meyer. Diana Rattray
- Total: 37 minutos
- Preparação: 12 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
Use peitos de frango pequenos, propostas de frango ou peitos de frango maiores cortados em tiras nesta receita. Adicione as alcaparras ao molho para obter o sabor piccata de frango com limão clássico.
Use limões Meyer no prato se estiverem na estação.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 metades de peito de frango (sem ossos, sem pele, cerca de 5 ou 6 onças cada, 2 libras)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 dente de alho (picado)
- 1/2 xícara de caldo de galinha (pouco sódio ou vinho branco meio seco)
- 6 colheres de sopa de suco de limão Meyer fresco ou suco de limão comum
- 2 colheres de sopa de alcaparras (escorridas, opcional)
- 3 colheres de sopa de salsa picada fresca
Passos para torná-lo
Em uma frigideira grande ou refogue, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
Se os peitos de frango forem grandes, corte-os em tiras ou horizontalmente para fazer costeletas. As propostas de frango também podem ser usadas na receita.
Coloque a farinha em uma tigela ou prato.
Polvilhe o frango com sal e pimenta kosher. Brasão o frango com a farinha. Disponha o frango na panela e cozinhe até dourar e cozer, passando a dourar todos os lados.
Retire o frango para um prato e adicione o alho na panela. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha (ou caldo de galinha e a mistura de vinho) e o suco de limão. Leve para ferver. Adicione o frango de volta à panela junto com as alcaparras, se estiver usando. Traga de volta para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
Decore porções com salsa picada fresca.
Tags de receita:
- limão
- entrada
- americano
- jantar em família
