O Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 105 mins
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 948 | Calorias |
| 62g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 58g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 948 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 62g | 80% |
| Gordura saturada 15g | 74% |
| Colesterol 174mg | 58% |
| Sódio 1956mg | 85% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 58g | |
| Cálcio 182mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Como a maioria dos bons gumbos da Louisiana, este começa com um rico roux. A "trindade sagrada" padrão de vegetais é adicionada ao gumbo juntamente com linguiça defumada e frango. Use uma linguiça picante andouille ou faça com linguiça polonesa.
Um delicioso gumbo de frango que toda a família desfrutará ou dobrará e servirá a uma multidão durante o dia do jogo ou outro encontro. Este gumbo é maravilhoso com arroz cozido quente e pão duro.
Ingredientes
- 3 a 4 metades de peito de frango (cortadas em pequenos pedaços)
- 4 coxas de frango (cortadas e cortadas em pedaços pequenos)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de azeite
- 12 a 16 onças de linguiça defumada (cortada em pedaços de 1, 2 cm)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1/2 xícara de pimentão verde (picado)
- Opcional: 1/4 xícara de pimentão vermelho (picado)
- 3 costelas de aipo (picadas)
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 dentes de alho médios (picados)
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 (14 1/2 onça) pode tomate em cubos
- 1 folha de louro pequena
- 1 colher de chá de mistura de tempero crioulo (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 4 cebolas verdes (picadas)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O Spruce Eats / Teena Agnel
Corte o frango em pedaços pequenos; polvilhe com sal e pimenta e misture com 3 colheres de sopa de farinha.
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Aqueça 1 colher de sopa de frigideira com óleo ou panela refogue em fogo médio; adicione frango.
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Cozinhe, mexendo até dourar. Transfira para um prato e reserve.
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Salsicha fatiada marrom.
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Adicione à mistura de frango.
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Coloque a cebola picada, o pimentão e o aipo picado em uma tigela; deixou de lado.
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Em uma panela grande e pesada, aqueça 1/2 xícara de óleo e adicione 1/2 xícara de farinha.
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Cozinhe, mexendo sempre até que o roux atinja uma cor loira profunda, mais ou menos a cor da manteiga de amendoim escura. Você pode fazer isso em fogo médio a médio-alto, mas mexa constantemente e observe com cuidado. Não pode queimar. O controle de calor de um fogão a gás torna um pouco mais fácil cozinhar em fogo mais alto. Se você não é um novato na fabricação de roux, convém criar um roux mais escuro.
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Quando o roux atingir a cor desejada, adicione a mistura de vegetais e mexa rapidamente. Continue cozinhando, mexendo sempre, por cerca de 3 a 4 minutos.
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Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
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Adicione o caldo de galinha à mistura roux e vegetal, juntamente com o tomate, a folha de louro, o tempero crioulo, o tomilho e o frango e a linguiça.
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Leve para ferver; cozinhe por cerca de 1 a 1 hora e meia, retirando o excesso de gordura da parte superior várias vezes, conforme necessário.
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Adicione a cebola verde picada e a salsa; aqueça por 5 a 10 minutos a mais.
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Monte o arroz cozido quente em tigelas, coloque o gumbo ao redor do monte e sirva com pão e manteiga crocantes.
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Desfrutar!
Tags de receita:
- Tomate
- gumbo com tomate
- entrada
- cajun
