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- Total: 13 horas 30 minutos
- Prep: 12 hrs
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: Serve 4
A palavra Tikka significa pedaços, pedaços ou bocados. Frango Tikka Masala é um delicioso prato do norte da Índia, no qual os pedaços de frango pré-marinados são grelhados e adicionados a um molho cremoso grosso. O resultado é um sabor esfumaçado adorável. Você pode cozinhar e congelar bem este prato ou deixar marinar o frango antes do tempo e também fazer (não adicione o creme) e congelar o molho antes.
Quando estiver pronto para servir, apenas grelhe o frango e aqueça o molho, adicione o creme de leite, misture o frango e o molho e sirva. Sirva o frango Tikka Masala com Naan quente (pão achatado com tandoor cozido).
Ingredientes
- Para a marinada de frango:
- 1 xícara de iogurte fresco (não deve ser azedo)
- 1 xícara de folhas de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 3 colheres de sopa de pasta de alho
- 3 a 4 colheres de sopa de garam masala
- 6 grãos de pimenta / 2 pimentões vermelhos secos
- 3 colheres de sopa de suco de limão / limão
- 1/2 colher de chá de corante alimentar laranja
- 1 kg de frango (peito ou coxa) sem pele e cortado em pedaços de 2 "
- Para o molho:
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 6 dentes de alho bem picados
- Cardamomo de 5 pods
- 1 lata de tomate picado (aproximadamente 400 g) ou 6 tomates frescos médios picados
- 2 colheres de sopa de garam masala
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de amêndoas descascadas e moídas até formar uma pasta
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / de canola / de girassol
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Moa o coentro picado (guarde um pouco para decorar) e todos os outros ingredientes da marinada (exceto iogurte) em uma pasta lisa no processador de alimentos.
Despeje a mistura acima em uma tigela grande e adicione o iogurte. Misture bem. Adicione os pedaços de frango e misture bem. Cubra a tigela e leve à geladeira. Deixe marinar durante a noite.
Passe o frango no espeto e mantenha-o pronto.
Pré-aqueça o forno ou a grelha a médio-alto (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Coloque os espetos nas prateleiras da grelha no forno com uma bandeja embaixo para pegar gotas. Assado aberto até que o frango esteja dourado por todos os lados e macio. Mantenha de lado.
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe até ficar macio.
Agora adicione o cardamomo e o alho. Frite por 2 a 3 minutos.
Adicione o garam masala, o açúcar mascavo, o tomate, as amêndoas e misture bem. Cozinhe até os tomates ficarem macios e formar uma pasta grossa.
Adicione o frango Tikka grelhado (pedaços / peças) e mexa. Cozinhe por 10 minutos.
Adicione o creme e misture bem. Desligue a chama. Decore o prato com folhas de coentro picadas e sirva quente com Naans.
Variação da receita
Para um sabor de frango mais defumado:
- Faça uma tigela pequena de papel alumínio e coloque sobre o frango Tikka Masala cozido quando estiver cozido. Enquanto estiver cozinhando o curry, queime um pedaço de carvão do tamanho de uma bola de golfe até ficar quente. Coloque este pedaço de carvão na tigela e cubra imediatamente o prato de frango. Deixe repousar por 5 minutos. Descobrir, remover a tigela de carvão e papel alumínio, enfeitar o frango Tikka Masala e servir.
Tags de receita:
- Tomate
- frango tikka masala
- almoço
- indiano
