Molly Watson
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 96 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 96 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sódio 1191mg | 52% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 158mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Suave, saborosa, rica e cremosa… muita coisa está acontecendo nesta simples sopa de primavera e verão. Ele destaca e ainda suaviza o sabor apimentado do agrião, os verdes escuros e saborosos da primavera.
Ingredientes
- 5 xícaras de folhas de agrião
- 8 cebolinha / cebolinha
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 2 talos de aipo
- 3 xícaras de caldo de frango ou vegetal
- 1 xícara de iogurte natural com leite integral *
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- Decore com hortelã fresca, endro ou cerefólio (opcional)
Passos para torná-lo
Se o agrião vier, como costuma acontecer, em um grupo com as raízes ainda presas, corte e descarte as raízes. Mantenha o máximo possível das hastes grudadas nas folhas - elas são cheias de sabor apimentado! Lave o agrião limpo, se necessário: coloque o agrião em uma tigela grande, lave com água fria, levante o agrião da água (deixando qualquer sujeira e areia para trás na parte inferior da tigela) e seque o agrião em uma salada giratório ou em várias camadas de papel toalha.
Apare as cebolas verdes e pique-as finamente.
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o óleo até que ele brilha. Adicione a cebola verde e polvilhe com sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
Enquanto isso, apare e pique o aipo. Adicione à cebola verde e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, por mais 3 minutos.
Despeje o caldo e leve para ferver. Adicione o agrião e deixe ferver novamente. Retire do fogo e deixe descansar cerca de 5 minutos.
Faça o purê da sopa usando um liquidificador de imersão ou liquidificador ou processador de alimentos, trabalhando em lotes conforme necessário (segure uma toalha de cozinha sobre o liquidificador ou processador de alimentos para conter respingos e evitar possíveis queimaduras). Para a sopa mais suave possível, passe o purê por uma peneira de malha fina ou um moinho de alimentos.
Bata o iogurte. Adicione sal a gosto, se necessário. Adicione pimenta do reino a gosto. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora e até a noite.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Sirva gelado, decorado com ervas frescas, se quiser, e um fio de azeite.
Tags de receita:
- Sopa
- acompanhamento
- francês
- Páscoa
