Imagens de Lai Morris / Getty
- Total: 105 mins
- Preparação: 90 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 tortas de 4 polegadas (6 porções)
Fazer uma torta de frutas é realmente muito simples. Você começa cozendo às cegas a massa de pastelaria, depois, quando esfriar, encha-a com creme de baunilha, cubra-a com frutas e termine passando um esmalte transparente de damasco.
Você pode usar todos os tipos de frutas para fazer tortas de frutas, qualquer que seja a estação e as cores, com morangos, framboesas, mirtilos, amoras e kiwi sendo especialmente populares. Use geléia de damasco ou pêssego para obter um esmalte claro. Você pode usar geléia de groselha se quiser um esmalte levemente avermelhado - tudo depende do tipo de fruta que você está usando. O esmalte avermelhado sobre o kiwi verde pode não parecer certo.
Como a massa azeda, chamada massa quebrada, pode ser complicada de trabalhar, é mais fácil fazer várias tortas menores do que uma grande. Você também pode fazer uma torta de frutas maior. É preciso apenas mais habilidade e / ou paciência. Esta receita de torta de frutas fará cerca de seis tortas de frutas de 10 cm ou uma torta de 15 cm.
Ingredientes
- 3/4 de libra de massa quebrada (cerca de metade de um lote)
- 2 xícaras de creme de baunilha
- 3 xícaras de frutas frescas (por exemplo, morangos, mirtilos, framboesas, pêssegos, kiwi descascado, etc)
- 1/2 xícara de geléia de damasco
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda a massa para uma espessura de cerca de um quarto de polegada e o mais uniforme possível. Porém, não gaste muito tempo rolando, ou você sobrecarregará a massa e a massa será muito dura.
Agora corte a massa em círculos um pouco maiores que o diâmetro da lata que você vai usar. Nesse caso, você está criando tortas de 10 cm, para cortar círculos de cerca de 15 cm de diâmetro.
Pressione os círculos de massa nas formas de torta. Você deseja obter um ajuste firme contra o fundo e os lados. Apare qualquer excesso de massa, passando o rolo sobre a parte superior das latas de torta.
Forre as cascas com papel manteiga e preencha com grãos de feijão não cozidos, arroz ou torta para evitar que a crosta incha enquanto assa.
Asse por cerca de 15 minutos ou até as cascas ficarem bem douradas. Remova os pesos da torta e o papel e deixe as conchas esfriarem completamente antes de removê-las das latas.
Enquanto esfriam, aqueça a geléia de damasco em uma panela pequena, juntamente com cerca de uma colher de sopa de água até que se liquefaça. Despeje o esmalte através de um filtro de malha de arame e em uma tigela pequena para remover todos os pedaços de frutas.
Agora encha as conchas pela metade com o creme de confeiteiro. Ou você pode simplesmente colocá-lo e suavemente alisá-lo.
Em seguida, arrume suas frutas em cima do creme de confeiteiro, cerca de meia xícara por torta. Por fim, escove cada uma com o esmalte de damasco. Leve à geladeira as tortas por pelo menos uma hora, até a hora de servi-las.
Tags de receita:
- baga
- sobremesa
- americano
- Dia dos namorados
