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Nos tempos antigos, as mulheres judias reservavam um pequeno pedaço de massa, chamado chalá , para o sacerdote do templo ( kohen ) sempre que faziam pão.
Após a destruição do Templo Sagrado em Jerusalém, as mulheres judias começaram a queimar um pequeno pedaço de massa ( chalá ) sempre que faziam pão em lembrança da porção do padre.
Com o tempo, a chalá passou a se referir ao pão inteiro, e não apenas à porção separada e queimada. É tradicional, não obrigatório, que o pão de chalá seja um pão de ovo trançado.
Dificuldade: Média
Tempo necessário: Aproximadamente 3 horas são necessárias para fazer a chalá. Isso inclui tempo para a massa subir.
Aqui está como
- Prepare massa
Dissolva o fermento em uma pequena quantidade de água morna, mais 1 colher de sopa de açúcar, por 10 minutos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes de acordo com a receita do Chalá em uso. Amasse a massa
Amasse a massa até que a consistência fique dura e lisa (15 a 20 minutos). Se a massa estiver muito macia, adicione farinha. Se a massa estiver muito firme, adicione água. Deixe a massa crescer
Coloque a massa em uma tigela grande e untada com óleo. Em seguida, vire a massa para que o topo da massa também seja untado com óleo. Cubra a massa, coloque-a em um local quente e deixe-a crescer até dobrar de tamanho (1-2 horas). Se a receita exigir, perfure a massa para remover as bolsas de ar e deixe crescer por mais meia hora. Chalá separado
Nesse ponto, as mulheres judias podem cumprir um mandamento bíblico chamado Separando Chalá. Bandejas de graxa
É importante untar as panelas nas quais o chalá será cozido, para que ele possa ser facilmente removido da panela depois de cozido. Divida a massa
Divida a massa em pedaços e modele em pães menores que as panelas. A forma mais tradicional para chalá é trançada. O diagrama nesta página ilustra como trançar uma chalá de três fios. Este vídeo demonstra como trançar uma chalá usando seis fios. Deixe a massa subir novamente
Coloque a massa nas panelas e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho (aproximadamente meia hora). Forno pré aquecido
Pré-aqueça o forno a 350 F. Glaze Challah
Bata uma gema de ovo ou uma gema de ovo com algumas gotas de água. Algumas pessoas adicionam uma colher de chá de açúcar à gema de ovo. Usando uma escova de ovos, espalhe a gema na parte superior e nas laterais da chalá. Sementes de papoila ou gergelim podem ser polvilhadas sobre a chalá depois de envidraçada com a gema do ovo. Bake Challah
Asse a chalá de acordo com a receita utilizada. A chalá pronta deve parecer dourada, mas não muito escura. Costumamos assar a chalá por 30 minutos ou até que ela pareça oca quando batida no fundo. Retire a chalá da assadeira imediatamente e coloque em uma gradinha para esfriar.
Dicas
- Acrescente a farinha aos poucos para obter uma massa mais lisa. Dê tempo suficiente para que a massa cresça. Unte bem a forma para que a chalá saia facilmente após o cozimento. Cuidado para não assar demais ou assar demais a chalá.
