White Packert / Escolha do fotógrafo / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 libras (2 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1009 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 59g | Carboidratos |
| 113g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 libras (2 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1009 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 34% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 269mg | 90% |
| Sódio 1692mg | 74% |
| Carboidratos totais 59g | 21% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 113g | |
| Cálcio 289mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um giro da receita clássica de mexilhões franceses cozidos no vapor - você sabe, a grande tigela de mexilhões banhados em vinho branco, manteiga e alho.
Este prato exala uma certa exoticidade e funciona para um jantar casual. É fácil e rápido, mas, como em todas as receitas, a qualidade dos ingredientes importa muito.
Compre os melhores mexilhões e manteiga boa e doce e use um vinho branco que você beberia. Figura em 1 libra de mexilhões por pessoa para o prato principal.
Ingredientes
- 2 libras de mexilhões (ao vivo)
- 1 colher de sopa de manteiga (sem sal)
- 2 cebolas verdes (picadas ou 1 chalota picada)
- 2 brotos de alho verde (alho picado ou 2 dentes)
- 3/4 xícara de vinho branco
- Opcional: flocos de pimenta vermelha esmagados (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Esfregue e descasque os mexilhões. A "barba" é a coisa fibrosa e peluda pendurada de um lado do saboroso bivalve. Puxe-o com um movimento lateral.
Gorjeta
Caso você esteja se perguntando, um mexilhão está vivo se reagir. Sua concha deve estar fechada. Se estiver aberto, coloque o mexilhão no balcão da cozinha por um tempo. Pode fechar quando você não está olhando. Se não abrir, descarte-o.
Aqueça a manteiga em fogo médio-alto em uma panela grande e de fundo amplo com uma tampa como um forno holandês. Refogue a cebola ou a cebola verde até ficar macia, mas não dourada.
Adicione os dentes de alho se estiver usando; se você estiver usando brotos de alho verde, deixe-os de lado por enquanto.
Adicione o vinho branco - como um Chenin Blanc ou algo fresco, mas qualquer vinho branco decente funcionará - e deixe ferver. Adicione os mexilhões em uma camada, se possível.
Tampe a panela e deixe cozinhar os mexilhões por 3 a 8 minutos. Após 3 minutos, verifique os mexilhões; muitos devem estar abertos. Você quer que todos estejam abertos, mas alguns farão isso mais rápido que outros.
Assim que a maioria dos mexilhões estiver aberta, desligue o fogo e misture o alho verde, se for essa a sua escolha. Se desejar um pouco mais de calor, adicione flocos de pimenta vermelha esmagados opcionais, conforme desejado. Cubra por um minuto enquanto prepara tigelas e pratos.
Coloque bastante mexilhão e caldo, que deve ser salgado o suficiente para não precisar de mais sal. Jogue fora mexilhões que não foram abertos.
Sirva com pão duro, mais vinho branco (uma boa opção é a que você costumava cozinhar) e não se esqueça de uma tigela extra para as conchas.
Desfrutar!
Tags de receita:
- mexilhões
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- aniversários
