O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Densos em nutrientes e ricos em proteínas, os ovos desempenham um papel importante em muitas cozinhas, incluindo a chinesa. Mexidos, cozidos ou misturados em uma sopa, os ovos estrelam uma série de receitas chinesas, como Egg Foo Yung, ovos de chá ou sopa com gotas de ovos, fáceis e maravilhosamente saborosas.
Nossa coleção apresenta alguns dos pratos chineses à base de ovos favoritos, da rede elétrica aos lados.
-
Sopa de ovos
O abeto
Considerada comida chinesa de conforto, a sopa de ovos é basicamente um caldo de galinha com ovos batidos e cebolinha. Alguns cozinheiros preferem um caldo mais brando para permitir que os ovos e as cebolas passem, mas um caldo de galinha ou vegetal contribui para uma sopa com sabor agradável. Você pode encontrar uma versão mais grossa disso em restaurantes onde o amido de milho foi adicionado.
Para a nossa versão, você precisa de caldo de galinha, ovos, cebolinha e especiarias. Pronto em 20 minutos. Basta ferver o caldo e adicionar os ovos mexidos levemente, mexendo vigorosamente por 1 minuto. Adicione a cebolinha e sirva com arroz para uma refeição deliciosa e saudável.
-
Ovo Foo Yung com Molho
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
O ovo foo yung é basicamente a versão chinesa da omelete francesa, que, embora tenha um ótimo sabor por si só, é frequentemente acompanhada por um molho marrom ou molho. Esta receita faz seu molho marrom com soja, caldo de galinha e óleo de gergelim, mas fique à vontade para usar esse molho marrom de carne com brócolis. Misture os ovos com cogumelos, brotos de feijão, repolho, cebola e cebolinha e faça uma omelete fofa que você cobrirá no molho marrom para um café da manhã ou almoço extra úmido. Aprecie este prato após 35 minutos de preparação e cozimento.
Não há regras definidas sobre o que o ovo foo yung inclui; portanto, escolha entre frutos do mar, carnes curadas, legumes ou brotos. Certifique-se de cozinhar os legumes antes de adicioná-los e drenar todo o excesso de água do cozimento e sempre misture os ingredientes fora da panela.
-
Ovos de chá
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Este lanche saboroso é vendido por vendedores ambulantes em toda a China e Taiwan. Os ovos cozidos são levemente batidos em toda a casca para que apareçam rachaduras e depois fervem em uma mistura aromática de chá preto, soja e especiarias. Depois que a casca é removida, os ovos têm um belo padrão de mármore.
Os ovos do chá fazem um ótimo lanche de recheio e podem ser servidos com uma salada e outros pratos frios para fazer uma refeição inteira. Pronto em 2, 5 horas. A versão rápida desses ovos os torna igualmente saborosos, mas menos atraentes visualmente: faça ovos cozidos, descasque-os e mergulhe-os em um líquido de soja, chá preto e especiarias. Você perderá a textura marmorizada, mas terá um sabor delicioso.
-
Carne de porco cozido no vapor em creme de ovos
James Strange / Getty Images
Um prato tradicional cantonês, creme de ovos com carne de porco é um pouco simples de fazer. A carne de porco moída e os temperos são cobertos por um saboroso creme de ovos e cozidos no vapor por 10 minutos ou até que os ovos estejam completamente cozidos. A beleza desta receita é que ela é versátil, porque você pode mudar a carne ou adicionar vegetais diferentes. É nutritivo, recheio e, finalmente, uma refeição completa pronta em pouco tempo.
Sirva com arroz branco para um delicioso almoço.
-
Ovos mexidos chineses com cebolinha alho
DigiPub
Esta receita é feita com cebolinha chinesa, conhecida por seu sabor super “alho”, mas use cebolinha comum se você não conseguir encontrar o tipo chinês. Embora este prato normalmente use um grande número de cebolinha, reduza a quantidade para 2 ou 3 colheres de sopa para adicionar outros temperos, se desejar.
Com apenas ovos, cebolinha, molho de soja e óleo, você pode montar este prato em 10 minutos e facilmente fazer um giro delicioso em um café da manhã. Sirva com arroz branco ou pão.
-
Ovos mexidos com camarão
stu_spivack / flickr / cc
Se você está procurando uma maneira de incrementar ovos mexidos para o seu próximo brunch, use temperos chineses como molho de ostra e vinho de arroz (ou xerez). Para melhorar ainda mais a receita, tente marinar o camarão antes de cozinhar e sirva essa abordagem inovadora sobre os ovos em apenas 10 minutos.
O caldo de galinha adicionado aos ovos lhes confere uma textura macia e sedosa, e a trituração e o sabor que o camarão adiciona ao prato são simplesmente irresistíveis.
-
Pique Suey com ovos de codorna
Ovos de codorna. Foto © Diana Rattray
Chop suey é um prato chinês-americano composto de carne, ovos e legumes cozidos rapidamente em um molho grosso. Esta receita inclui ovos de codorna, que são salpicados e menores que os ovos de galinha, mas também têm mais proteínas, vitamina A e certas vitaminas do complexo B.
Os ovos são combinados com carne de porco, camarão e legumes para fazer um prato de conforto clássico. Cozinhe a carne de porco com alho e cebola e adicione água para cozinhar, adicione seus ovos de codorna, camarão e legumes e um molho de soja e molho de ostras com semente de gergelim. Prepare e cozinhe em 50 minutos e sirva com arroz branco.
