O abeto
- Total: 4 horas
- Preparação: 3 hrs 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 317 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 30g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 317 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sódio 486mg | 21% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 30g | |
| Cálcio 33mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este saboroso e popular prato de porco cantonês, também chamado de char siu , pode ser usado em pratos salteados, servidos com macarrão ou como recheio para pãezinhos de porco. É também um prato popular de férias. Char siu significa literalmente "garfo assado" (siu significa queimar / assar e cha significa garfo). Nos restaurantes chineses em todo o mundo, a ortografia varia; você pode vê-lo em um menu como char siew, cha siu ou cha shao.
Normalmente, este prato exige lombo de porco, embora você possa usar o ombro (bunda). Para uma variação mais gorda e suculenta, você pode usar a barriga de porco.
Vários ingredientes como molho hoisin, cinco especiarias chinesas, molho de soja, mel e muito mais são combinados para a marinada de três horas na geladeira. Você pode adicionar um toque de corante alimentar para dar à sua carne de porco grelhada a cor vermelha que você costuma ver pendurada nas janelas de restaurantes em Chinatown.
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Variações deste prato existem em toda a Ásia. Você pode facilmente adicionar ou subtrair ingredientes para dar a este prato seu próprio carimbo individual. Por exemplo, no Japão, esse prato é chamado chashu e normalmente é temperado com mel e molho de soja; é servido em tigelas de sopa de ramen e a maioria dos outros ingredientes usados na culinária tradicional chinesa é omitida.
Char siu tem um incrível esmalte pegajoso. Você faz pensar que vem do mel, e pode. Mas, geralmente, a versão brilhante que você vê no restaurante chinês local é criada usando maltose em vez de mel. Você pode pegar uma banheira de maltose na maioria dos mercados chineses, mas, se não conseguir, o mel funciona muito bem.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de lombo de porco (ombro ou bunda)
- 2 dentes de alho (descascados e amassados)
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 2 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel líquido
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1/4 de colher de chá de cinco especiarias em pó
- Opcional: algumas gotas de corante vermelho
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Corte a carne de porco em tiras de aproximadamente 2 cm de largura e 5 cm de comprimento.
O abeto
Esmague e descasque o alho e amasse com um almofariz e pilão ou com um garfo.
O abeto
Em uma tigela média, misture o vinho de arroz ou xerez, molho hoisin, ketchup, molho de soja, mel líquido, açúcar mascavo, purê de alho e pó de cinco especiarias.
O abeto
Se estiver usando o corante vermelho, adicione-o agora.
Coloque a carne de porco em uma assadeira rasa de 9 polegadas por 13 polegadas de vidro.
O abeto
Despeje a marinada. Marinar a carne de porco na geladeira, coberta, por 3 horas.
O abeto
Retire a carne de porco do prato. Reserve a marinada.
O abeto
Pré-aqueça o forno (425 F para lombo de porco, 350 F para ombro ou bunda).
Encha uma assadeira rasa com 1, 2 cm de água e coloque no fundo do forno. Coloque a carne de porco em uma prateleira acima da água.
O abeto
Asse até dourar, escovando 2 ou 3 vezes com a marinada reservada (cerca de 30 minutos para assar em lombo, 45 minutos para assar ou bunda). A temperatura interna da carne de porco deve ser 160 F.
O abeto
Retire e deixe esfriar.
O abeto
Quando a carne estiver fria o suficiente para ser manuseada, corte o grão em pedaços grossos de 1/4 de polegada.
O abeto
Sirva em temperatura ambiente, frio, ou use-o como recheio para pães cozidos no vapor.
Tags de receita:
- Tomate
- char siu
- Aperitivo
- chinês
