O abeto / Ulyana Verbytska
- Total: 4 h 45 min
- Prep: 4 horas
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 2 pães (32 porções)
O Christopsomo , ou Pão de Cristo, é considerado uma tradição sagrada em muitos lares ortodoxos gregos e diz-se que o cuidado com que é feito garante o bem-estar do lar no próximo ano. Somente os ingredientes mais puros e mais caros são usados. O pão é frequentemente decorado com pedaços de massa formados em representações da vida da família (barcos, animais, etc.). Os ingredientes são para pães simples e as instruções para um pão decorado podem ser encontradas abaixo.
Em grego, Christopsomo é soletrado Χριστόψωμο (pronunciado hree-STOHP-soh-moh).
Dicas úteis para um melhor pão caseiro em estilo de padaria
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento seco
- 1 xícara de água (aquecida a 105 F / 40 C)
- 8 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de vinho tinto (quente)
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de conhaque
- 2 laranjas (zested)
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícaras de passas
- 1 1/2 xícaras de nozes (picadas grosseiramente)
- 1/3 xícara de pinhões
- 1 colher de sopa de semente de anis (triturada ou 1 colher de sopa de mástique ralado)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
- Para a cobertura:
- 1 a 2 colheres de sopa de leite
- 2 nozes inteiras (com casca)
- sementes de Sesamo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Ulyana Verbytska
Misture o fermento com 1/2 xícara de água morna e 2 colheres de sopa de farinha. Mexa até dissolver e reserve por 10 minutos, até que borbulhe.
O abeto / Ulyana Verbytska
Em uma tigela grande, peneire o sal com 2/3 da farinha. Faça um poço no centro da farinha e despeje a mistura de fermento, a água morna restante e o vinho.
O abeto / Ulyana Verbytska
Misture até formar uma massa macia, cubra com papel manteiga e uma toalha úmida e deixe repousar por 1 1/2 a 2 horas até dobrar a granel.
O abeto / Ulyana Verbytska
Perfure a massa e amasse por alguns minutos até que as bolsas de ar acabem.
O abeto / Ulyana Verbytska
Peneire a farinha restante, adicione o óleo, o suco de laranja, o conhaque e a casca de laranja ralada.
O abeto / Ulyana Verbytska
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, as passas, as nozes, os pinhões, a goma de mástique ou o anis, a canela, o cravo e a noz-moscada até misturar bem e adicione à massa.
O abeto / Ulyana Verbytska
Amasse bem até que a massa fique firme e não grude (cerca de 10 minutos), cubra e deixe crescer por meia hora.
O abeto / Ulyana Verbytska
Em uma assadeira levemente untada com manteiga, molde o pão em dois pães circulares, com cerca de 20 cm de diâmetro. Cubra com um pano seco e um pano úmido sobre isso e coloque em um local quente para subir novamente, até dobrar de tamanho.
O abeto / Ulyana Verbytska
Usando uma faca enfarinhada, faça uma cruz no topo dos pães e coloque uma noz inteira sem casca no centro.
O abeto / Ulyana Verbytska
Pincele o pão com leite e espalhe com sementes de gergelim.
O abeto / Ulyana Verbytska
Coloque uma panela com pelo menos 1 polegada de água no fundo do forno e pré-aqueça a 450 F / 230 C. Coloque o pão no forno pré-aquecido por 15 minutos, remova a panela com a água e reduza o calor para 390 F / 200 C e asse por mais 25 a 30 minutos.
O abeto / Ulyana Verbytska
Retire do forno, pincele levemente com água e deixe esfriar em uma gradinha.
O abeto / Ulyana Verbytska
Dicas
- Use um almofariz e um pilão para esmagar a semente de anis. Para decorar o pão de Natal, na etapa 6, puxe um punhado de massa de cada pão. Pat a massa de volta à forma de subir. Quando levantar, use os pequenos pedaços de massa para criar desenhos: enrole-os em tiras e enrole-as em torno de nozes inteiras pressionadas no topo em forma de cruz, ou faça-as nas formas de sua escolha e coloque-as em cima dos pães. Continue com a receita. Pincele com ovo batido em vez de leite para obter um esmalte mais brilhante.
Tags de receita:
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