Panelas comuns usadas para cozinhar e assar

Panelas comuns usadas para cozinhar

Fabio Pagani / Getty Images

Panelas, fornos holandeses, pires, panelas de crepe, frigideiras, frigideiras… Para que servem? Aqui estão algumas fotos e descrições para ajudá-lo a decidir qual usar.

Panela

O abeto vermelho come / Diana Rattray

Panelas vêm em várias formas e tamanhos. Eles têm lados verticais e são usados ​​para ferver e ferver. Panelas maiores podem ter a alça longa padrão e uma "alça auxiliar" no estilo de laço extra na lateral, enquanto as panelas grandes têm uma alça de laço em cada lado para elevação.

Saucier

O abeto vermelho come / Diana Rattray

O pires é a panela ideal para fazer molhos. O fundo largo permite reduções mais rápidas e os lados arredondados são excelentes para mexer e mexer.

Frigideira ou Frigideira

O abeto vermelho come / Diana Rattray

Uma frigideira, também conhecida como frigideira, possui uma ampla superfície de aquecimento e lados rasos e inclinados.

Banho-maria

O abeto vermelho come / Diana Rattray

Uma caldeira dupla consiste em duas panelas com alças, uma panela externa que retém a água e uma panela interna que retém os alimentos a serem cozidos. A panela interna se encaixa na panela externa, mas não deve tocar a água fervendo ou fervendo.

O método da água fervente fornece algum isolamento do calor direto, tornando-o perfeito para molhos delicados, chocolate ou outras aplicações que exijam um método de aquecimento mais suave.

Frigideiras

O abeto vermelho come / Diana Rattray

Uma panela refogada é uma panela rasa semelhante a uma frigideira, mas tem lados retos em vez dos lados angulares da frigideira. Os lados retos proporcionam uma área de cozimento maior do que uma frigideira de tamanho semelhante, tornando-a uma excelente opção para cozinhar, refogar e reduzir molhos e molhos.

A panela refogue pode ser usada para qualquer receita que exija uma frigideira. Eles vêm em uma ampla variedade de tamanhos e geralmente são vendidos por capacidade (4 quartos, 3 quartos etc.) e também por circunferência.

Forno holandês

O abeto vermelho come / Diana Rattray

Os fornos holandeses são geralmente feitos de ferro fundido e são usados ​​para muitas tarefas de cozinha no fogão e no forno, e alguns são projetados especificamente para a fogueira.

Os fornos holandeses são especialmente adequados para cozimento lento e longo, como assar ou assar carne, sopas e ensopados e caçarolas, mas podem cozinhar praticamente qualquer coisa que possa ser cozida em um forno convencional.

Os fornos holandeses para camping são feitos com pernas e geralmente com uma alça de fiança. O topo é levemente côncavo, de modo que as brasas do fogo podem ser colocadas por baixo e por cima do forno holandês.

Stockpot

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A panela é a panela ideal para fazer caldo ou caldo, ou qualquer sopa ou ensopado em grandes quantidades. Também é uma excelente opção para ferver lagosta ou outro marisco.

Os estocados podem ser feitos de aço inoxidável, alumínio ou outros metais. Algumas panelas podem ter fundos feitos de camadas de metais. Se você usar um fogão ou fogão de indução, verifique se a panela funcionará com o seu fogão.

Frigideiras e Frigideiras de Ferro Fundido

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Frigideiras e frigideiras de ferro fundido são excelentes por causa de sua capacidade de conduzir calor, mas alguns alimentos devem ser evitados. Como o ferro é um metal reativo, os sabores e até as cores de alimentos ácidos, como tomate e vinagre ou molhos à base de vinho, podem ser alterados.

Panelas mais antigas e bem temperadas serão um pouco menos reativas que panelas mais novas.

Use ferro fundido para assar e assar pan, assar pão de milho e outros pães. Eles também são perfeitos para ensopados e carnes refogadas. O ferro fundido revestido com esmalte pode ser usado com pratos mais ácidos.

Fogões lentos

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Fogões lentos são úteis e convenientes. Um fogão lento é uma excelente opção para assar lentamente e pode ser usado para muitos outros pratos.

Os fogões lentos costumam cozinhar a temperaturas de 200 a 300 graus e vêm em vários tamanhos. Alguns são multitarefas com uma faixa de temperatura muito mais ampla. Muitos possuem temporizadores embutidos e configurações de "aquecimento".

Assadeira ou Caçarola

O abeto vermelho come / Diana Rattray

As assadeiras vêm em todas as formas e tamanhos, algumas com capas e outras sem. Pratos de panificação são usados ​​para fazer caçarolas de prato principal e de prato principal, além de muitas sobremesas.

Assadeiras

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As assadeiras podem ser usadas para uma variedade de pratos assados ​​doces ou salgados, de lasanha e assados ​​a sapateiros, brownies e bolos. Eles vêm em uma variedade de formas e tamanhos, como a bandeja retangular padrão de 9 "x 13", panelas quadradas, panelas circulares e panelas Bundt.

Assadeiras e Jelly Rolls

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Uma forma de rolo de geléia é uma assadeira com borda de 1 polegada. Eles geralmente são de 15 1/2 "x 10 1/2" ou 18 "x 12". A folha de 18 "x 12" também é chamada de bandeja de meia folha.

A panela é usada para fazer os bolos de esponja usados ​​para rolos de geléia, e também é excelente para assar biscoitos, assar legumes, assar asas de frango e outros alimentos que precisam de uma assadeira grande e rasa. Coloque uma torta ou caçarola em uma panela de gelatina para pegar derramamentos.

A forma grande de rolo de geléia é ideal para segurar uma prateleira para cozinhar almôndegas ou forrar com papel alumínio para assar bacon.

Pratos e Frigideiras

O abeto vermelho come / Diana Rattray

Os pratos e panelas de torta são fornecidos em uma variedade de tamanhos, desde pratos profundos e grandes até os 9 polegadas padrão. Diz-se que as placas de torta de vidro são melhores para dourar.

Para a crosta inferior em uma panela ou prato de tamanho padrão, estenda a massa até que ela tenha cerca de 30 cm de diâmetro ou cerca de 5 cm a mais que o diâmetro da placa de torta.

Quando a massa estiver enrolada, dobre-a suavemente ao meio ou em quartos. Coloque no prato e desdobre. Pressione a placa sem esticar, deixando uma saliência de pelo menos 1 polegada. Corte o excesso de bordas irregulares. Para uma torta de uma crosta, flauta ou decore as bordas, preencha e prossiga com a receita.

Para uma torta de duas crostas, adicione o recheio à crosta inferior. Cubra com a massa superior. Dobre a borda superior da massa sob a borda da crosta inferior e, em seguida, sele e flauta ou decore a borda. Corte as aberturas para permitir que o vapor escape. Asse de acordo com as instruções da receita.