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O cream cheese é um queijo não amadurecido feito com leite de vaca, com emulsificantes adicionados para garantir a firmeza. À temperatura ambiente, o cream cheese se espalha facilmente e possui uma textura suave e cremosa. É vendido em blocos embrulhados em papel alumínio ou em uma forma de pasta macia, com ar chicoteado para torná-lo espalhado diretamente da geladeira. Além do creme de queijo comum, você também pode encontrar variedades com pouca gordura e sem gordura. Estes podem ter diferentes usos, medidas e características para cozinhar.
Conversões de medição para Cream Cheese
As conversões são um pouco complicadas para o cream cheese, pois xícaras e colheres de sopa são medidas de volume, enquanto onças e gramas são medidas de peso. Como resultado, o creme de queijo regular difere do creme de chantilly, já que o creme de chantilly pesa menos por unidade de volume.
O cream cheese regular tem essas conversões:
- 1/16 xícara: 0, 5 onça | 1 colher de sopa | 15 gramas | 1/2 porção1 / 8 xícara: 1 onça | 2 colheres de sopa | 30 gramas | 1 porção1 / 4 xícara: 2 onças | 4 colheres de sopa | 60 gramas | 2 porções1 / 3 xícara: 2, 6 onças | 5 colheres de sopa | 75 gramas | 2, 5 porções3 / 8 xícara: 3 onças | 6 colheres de sopa | 85 gramas | 3 porções1 / 2 xícara: 4 onças | 8 colheres de sopa | 120 gramas | 4 porções2 / 3 xícara: 5, 3 onças | 11 colheres de sopa | 150 gramas | 5, 5 porções3 / 4 xícara: 6 onças | 12 colheres de sopa | 170 gramas | 6 porções1 xícara: 8 onças | 16 colheres de sopa | 225 gramas | 8 porções
O chantilly tem as seguintes conversões:
- 1/16 xícara: 0, 4 onça | 1 colher de sopa | 11 gramas | 1/2 porção1 / 8 xícara: 0, 8 onças | 2 colheres de sopa | 22 gramas | 1 porção1 / 4 xícara: 1, 6 onças | 4 colheres de sopa | 44 gramas | 2 porções1 / 3 xícara: 2, 0 onças | 5 colheres de sopa | 57 gramas | 2, 5 porções1 / 2 xícara: 3, 2 onças | 8 colheres de sopa | 91 gramas | 4 porções2 / 3 xícara: 4, 0 onças | 11 colheres de sopa | 113 gramas | 5, 5 porções3 / 4 xícara: 4, 8 onças | 12 colheres de sopa | 136 gramas | 6 porções1 xícara: 6, 4 onças | 16 colheres de sopa | 181 gramas | 8 porções
Calorias
Uma porção de 1 onça (2 colheres de sopa) de cream cheese regular possui 100 calorias. Uma porção de 2 onças (2 colheres de sopa) de cream cheese batido possui 50 calorias. O volume em peso é menor, portanto, menos calorias por colher de sopa. Caso contrário, tem o mesmo perfil nutricional.
Substituições para Cream Cheese
Na maioria das aplicações, o queijo Neufchatel pode ser substituído pelo creme de queijo na mesma medida. Para reduzir a gordura nos molhos e pastas, você pode substituir o queijo de iogurte, o queijo cottage com creme ou o creme de queijo com pouca gordura / sem gordura por creme de queijo comum, em igual medida.
Para receitas que exigem creme de queijo derretido, observe que as variedades com pouca gordura e sem gordura não derreterão, assim como o creme de queijo comum. Devido ao menor teor de gordura, existem mais emulsificantes e estabilizadores que inibem a fusão.
Como você converte medidas de queijo de xícaras para libras?Bloco de Amolecimento Creme de Queijo
Pode ser necessário amolecer o cream cheese em bloco para misturar com outros ingredientes ou para torná-lo mais espalhado para uso em mesa.
Uma maneira de amolecer o cream cheese é colocar o pacote de alumínio ou o recipiente plástico de cream cheese em uma tigela com água morna por 10 minutos. Se você tiver um pacote aberto, primeiro coloque-o em um saco plástico com zíper e pressione o máximo de ar possível, feche-o e mergulhe-o na água morna.
Você pode usar o microondas para amolecer o cream cheese. Primeiro, remova o cream cheese da embalagem e coloque-o em um prato que sirva para microondas.
Para amolecer o cream cheese da mesa, use a configuração Alta. Microondas por 20 a 30 segundos para um bloco de 8 onças ou 5 a 15 segundos para um bloco de 3 onças. O tempo varia de acordo com a potência do seu micro-ondas, portanto, você poderá experimentá-lo por mais tempo até obter a suavidade desejada.
Fazendo queijo creme com sabor
Você pode desnatar seu cream cheese juntamente com ingredientes como ervas, geléia de frutas ou especiarias para fazer seu próprio cream cheese com sabor. Coloque o cream cheese e outros ingredientes no liquidificador, processador de alimentos ou tigela. Adicione algumas gotas de água ou leite e processe até que os ingredientes fiquem cremes juntos.
Creme de queijo com temperatura ambiente
Ao usar queijo creme no cheesecake, é importante que o queijo esteja à temperatura ambiente antes de começar, para obter um resultado suave e cremoso. Para trazê-lo à temperatura ambiente, basta removê-lo da geladeira por uma a duas horas antes de usá-lo na receita.
Para um mergulho rápido na festa, leve um pedaço de cream cheese à temperatura ambiente e cubra com salsa, chutney ou conservas de frutas. Sirva com biscoitos salgados, legumes, frutas ou biscoitos.
