Miri Rotkovitz
- Total: 60 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 128 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 128 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 10% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 206mg | 9% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 74mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Popular em todo o Oriente Médio, Baba Ghanoush - também conhecido como Baba Ghanouj e Babaganoush - é um molho ou molho feito de berinjela assada e tahine. A receita é simples - basta assar a berinjela, retirar a polpa amolecida e depois fazer purê com tahine e temperos. Pegue-o com pão pita fresco ou vegetais crus para um lanche saudável ou um aperitivo no estilo meze.
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de tahine
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de salsa fresca
- 1/2 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 200 F (400 F).
Pique a berinjela com um garfo e coloque-a em uma assadeira.
Asse no forno quente, virando periodicamente, até a berinjela ficar muito macia, cerca de 45 a 50 minutos.
Quando a berinjela estiver fria o suficiente para ser manuseada, corte-a ao meio longitudinalmente e coloque a carne na tigela de trabalho de um processador de alimentos. Adicione o alho, o azeite, o suco de limão, o tahine, o alho, a salsa e o sal.
Pulse até que a mistura esteja em purê, mas ainda assim, tenha alguma textura.
Transfira para uma tigela e sirva quente ou em temperatura ambiente com pão pita quente.
Dicas
- Não tem um processador de alimentos? Depois que a berinjela estiver assada, ficará macia o suficiente para amassar com um garfo. Pique a berinjela antes de triturar. Para misturar o alho no baba ghanoush de maneira mais uniforme, faça uma pasta com ele antes de adicioná-lo à berinjela: descasque, esmague e corte pela metade os dentes, polvilhe com sal e pique bem faca do chef. Use o lado da lâmina para esmagar o alho e o sal em uma pasta e, em seguida, misture a mistura de berinjela. A textura do baba ghanoush será mais rústica, mas ainda será deliciosa. O baba ghanoush pode ser servido imediatamente após a preparação, mas é ainda melhor quando os sabores têm a chance de se fundir. Se você tiver tempo, prepare-o pelo menos algumas horas para um dia e guarde-o coberto na geladeira até pouco antes de estar pronto para aproveitá-lo. Leve à temperatura ambiente antes de servir. Atualize seu baba ghanoush com uma guarnição saborosa. Tente cobrir com arils de romã (sementes) e hortelã picada ou salsa. Ou polvilhe com páprica defumada e regue com azeite de oliva extra virgem. As sobras podem ser refrigeradas, cobertas, por até quatro dias.
Tags de receita:
- Berinjela
- Aperitivo
- kosher
- churrasco
