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- Total: 10 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 10 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 379 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 55g | Carboidratos |
| 28g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 379 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 42mg | 14% |
| Sódio 1218mg | 53% |
| Carboidratos totais 55g | 20% |
| Fibra alimentar 13g | 47% |
| Proteína 28g | |
| 154mg de cálcio | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Sirva esta sopa deliciosa e saudável com pão ou pãezinhos crocantes e uma salada servida. As hastes de carne no osso adicionam sabor extra ao caldo. Se você não tiver pernil de bovino, use 1/2 a 1 quilo de carne estufada.
Ingredientes
- 1/2 quilo de ensopado de carne (cortado em pedaços pequenos)
- 1 ou 2 pernil de carne
- 2 xícaras de cenoura (em fatias finas)
- 2 costelas de aipo (com a parte superior em fatias)
- 1 cebola grande (picada)
- 1 xícara de feijão verde cortado congelado
- 1 lata de tomate em cubos
- Opcional: 3/4 xícara de feijão-de-lima congelado
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 folha de louro
- 2 batatas médias (descascadas e em cubos)
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 1 colher de sopa de salsa seca
- 4 a 5 xícaras de caldo de carne (de preferência com baixo teor de sódio)
- 1/4 xícara de cevada
- 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas (descongeladas em água corrente fria)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Adicione tudo, menos a cevada e as ervilhas, à panela de barro de 5 a 6 quartos. Adicione a água dentro de 1 1/2 polegadas da parte superior e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, ou até que a carne esteja macia. Retire as hastes de carne para um prato e corte a carne dos ossos. Descarte os ossos.
Adicione a carne de volta ao fogão lento, juntamente com a cevada. Aumente o fogo para ALTO e cozinhe por cerca de 1 hora e 45 minutos a mais. Adicione as ervilhas descongeladas e continue cozinhando em ALTO por mais 15 minutos ou até que a cevada esteja macia.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Embrulhe um pedaço de pão duro e aqueça-o em um forno a 350 F por 10 a 15 minutos ou até ficar quente. Sirva com a sopa. Congelar a sopa restante em 1 ou 2 xícaras de porções individuais.
Variações de receita
- Adicione 1 xícara de grãos de milho congelados junto com a cevada. Os vegetais também são versáteis. Sinta-se à vontade para acrescentar cogumelos fatiados, rutabaga em cubos ou pastinaga à sopa.
Tags de receita:
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