Diana Rattray
- Total: 7 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 7 horas
- Rendimento: 4 porções
Frango e cogumelos juntam-se neste fácil Marengo, um pote de barro. É um prato francês, nomeado para a batalha do Marengo. No final da primavera - 14 de junho de 1800, Napoleão derrotou as forças austríacas na vila de Marengo, no norte da Itália. Napoleão supostamente pediu ao chef que preparasse uma refeição rápida com alimentos locais. O frango original Marengo foi feito com os ingredientes que encontrou: frango, ovos, tomate, azeite, lagosta e ovos. Ele criou o refogue rápido e fácil, e agora existem muitas variações do prato.
Esta versão do fogão lento é feita com cogumelos em vez de lagosta e não há ovos. O prato também é semelhante ao frango de Hunter. É feito com coxas de frango desossadas, tornando-o saboroso e fácil no orçamento.
Sinta-se à vontade para refogar cerca de 1/2 xícara de cebola picada grosseiramente com os cogumelos e adicioná-los à panela. Pimentão em cubos é outra opção de sabor; adicione cerca de 1/4 a 1/2 xícara de pimentão verde aos cogumelos. Um pote de 16 onças de molho de espaguete ou molho italiano de marinara pode ser usado para substituir a mistura de tomate em cubos e molho de espaguete. 1/4 xícara de azeitonas maduras fatiadas também podem ser adicionadas.
Sirva o Marengo de frango com macarrão cozido quente, arroz ou macarrão de ovo.
Ingredientes
- 8 coxas de frango desossadas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 8 onças de cogumelos frescos
- 1 (14, 5 onças) pode tomate em cubos (não drenado)
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 mistura de molho de espaguete com envelope de 1, 5 onça
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- Opcional: 1 folha de louro
- Enfeite opcional: salsa italiana de folhas planas picada
Passos para torná-lo
Seque o frango com papel toalha.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione as coxas de frango e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, virando para dourar os dois lados.
Disponha o frango na panela lenta.
Corte os cogumelos e adicione-os à frigideira; cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Coloque-os sobre o frango.
Em uma tigela, misture o tomate, a pasta de tomate, a mistura de tempero de espaguete seco e o vinho branco seco. Mexa para misturar.
Despeje a mistura de tomate sobre as coxas de frango. Adicione a folha de louro ao molho.
Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 horas - alto por cerca de 3 a 3 1/2 horas - ou até que o frango esteja macio.
Sirva com arroz ou macarrão e decore com salsa picada, se desejar.
Dicas
- Se os peitos de frango desossados forem substituídos nesta receita, evite cozinhar demais. Verifique-os quanto ao cozimento após cerca de 4 horas; a temperatura mínima segura para aves é 165 F. Para fazer sua própria mistura de tempero de espaguete, combine 2 colheres de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de cebola picada seca, 1 colher de sopa de flocos de salsa secos, 2 colheres de chá de mistura de tempero italiano, 2 colheres de chá de aipo, 1 colher de chá cada sal e açúcar e 1/2 colher de chá de alho em pó. Misture bem. Faz o equivalente a um envelope de mistura de molho.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- jantar em família
