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- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 532 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 49g | Carboidratos |
| 48g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 532 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 21% |
| Gordura saturada 6g | 28% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 533mg | 23% |
| Carboidratos totais 49g | 18% |
| Fibra alimentar 14g | 51% |
| Proteína 48g | |
| Cálcio 148mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um pimentão de fogão lento saboroso e bem temperado, feito com carne moída e feijão enlatado.
A melhor relação entre carne magra e gordura de um pimentão rico e musculoso é 80/20 ou 85/15. Uma proporção de 90/10 é boa se você estiver observando sua ingestão de gordura, mas a carne não será tão macia e saborosa. Você sempre pode adicionar um pouco de carne moída à carne, se estiver muito magra.
Esta receita exige feijão enlatado, mas se você decidir usar feijão cozido, planeje com antecedência. Mergulhe o feijão durante a noite e não cozinhe demais. Você quer uma textura cremosa, mas o feijão não deve ficar muito mole ou desmoronar.
Faça um lote grande e leve à geladeira as sobras; os sabores são ainda melhores no dia seguinte!
Ingredientes
- 2 libras de carne moída
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde grande
- 1 pimenta jalapeno
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- Alho em pó a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (ou a gosto)
- 1 lata de tomate esmagado
- 1 (16 onças) pode purê de tomate
- 1 (16 onças) pode feijão (drenado)
- 2 latas de feijão quente ou suave, sem drenagem)
Passos para torná-lo
Brown carne moída em uma frigideira grande em fogo médio. Com uma escumadeira, retire a carne para a panela lenta. Escorra o excesso de gotas e limpe a frigideira.
Descasque a cebola, corte-a ao meio e, em seguida, corte-a em pequenos dados. Corte o pimentão ao meio longitudinalmente, remova as sementes e corte em dados de 1/4 de polegada. Corte a pimenta jalapeno ao meio longitudinalmente e retire as sementes. Picar a pimenta jalapeno. Se você não quiser calor, use apenas metade da pimenta jalapeno ou menos.
Adicione a 1 colher de sopa de óleo vegetal na mesma frigideira usada para a carne moída. Coloque a frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver cintilante, adicione a cebola picada e a pimenta verde; refogue os legumes até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Transfira os legumes para a panela lenta e misture com a carne.
Adicione a pimenta jalapeno, o pó de pimenta e o alho em pó à mistura de carne e vegetais. Misture bem.
Adicione o tomate, o purê de tomate e o feijão escorrido.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 a 9 horas.
Gorjeta
- Faça um lote duplo de pimentão e congele-o em porções individuais ou do tamanho de uma refeição em sacos ou recipientes com fecho para fechar com zíper. Rotule o pimentão com o nome e a data e congele por 4 a 6 meses.
Variações de receita
- Se você quiser um pimentão mais suave, substitua a pimenta jalapeno por uma pimenta Anaheim, que é bastante suave. Ou omita a pimenta do Chile completamente. Substitua o feijão por feijão, feijão preto ou feijão pequeno, se desejar. O molho de tomate é semelhante ao purê de tomate, mas não é tão espesso. Se você precisar substituir o purê por molho de tomate, cozinhe-o até reduzir um pouco e ficar um pouco mais grosso.
Tags de receita:
- feijões
- panela de barro pimenta do reino moída
- almoço
- sulista
