Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC de SA 2.0
- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Tempo de descanso: 12 horas
- Rendimento: 6 (8 onças) jarros (36 porções)
Rowan bagas aparecem no final do verão e início do outono. Eles são deliciosos e levemente amargos quando cozidos e transformados em geléias e geléias por séculos. Encontrados na culinária britânica para acompanhar pratos de caça, como cordeiro assado ou carne de veado, as bagas de rowan também são transformadas em licores e vinhos.
Essas bagas vermelhas impressionantes são embaladas com vitaminas A e C e geralmente são colhidas na natureza, com muito poucas fazendas que as cultivam para consumo em massa. Embora as bagas frescas sejam venenosas por causa do seu teor de ácido parasórbico, as bagas cozidas são seguras porque, quando aquecidas, esse componente se torna ácido sórbico benigno.
Aprecie o inegável bom sabor da nossa geléia com um prato de queijo (o queijo Wensleydale é especialmente recomendado) ou espalhe-o na torrada da manhã para obter um bocado picante e agridoce de sabor frutado. A geléia permanecerá fechada por um ano, mas, uma vez aberta, permanece na geladeira por algumas semanas.
Ingredientes
- 4 libras de bagas de rowan (lavadas e hastes removidas)
- 3 libras de maçãs (descascadas, sem caroço e esquartejadas)
- 1 libra de açúcar branco (para cada 2 xícaras de suco)
- água (filtrada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque as bagas de Rowan e as maçãs em uma panela grande ou em uma panela não reativa (deve haver espaço para que as bagas atinjam uma boa fervura sem enrolar).
Mal cubra a fruta com água fria. Em fogo médio, leve a fruta para ferver.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, ou até que a fruta esteja macia.
Deixe a mistura esfriar por 5 minutos e coloque, com uma tigela por baixo, em um saco de gelatina durante a noite, pelo menos 12 horas. É muito importante não apertar o saco de geléia para extrair mais suco, pois isso tornará a geléia acabada turva. Embora ainda seja delicioso, não ficará tão bonito.
Meça o suco que você coletou e pese a quantidade correta de açúcar, conforme indicado acima. Adicione o suco e o açúcar a uma panela grande não reativa ou panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que o açúcar se dissolva.
Aumente o fogo e cozinhe em ebulição total por 5 minutos, depois teste um conjunto após um teste de ponto de ajuste.
Quando a geléia atingir o ponto de ajuste, despeje em frascos esterilizados e quentes, sele e etiquete.
Aprecie com carnes de caça, queijos ou torradas!
Você está escolhendo Rowan Berries?
As árvores de Ash Mountain crescem em toda a zona rural, mas também adornam a cidade e as áreas urbanas. Essas bagas chegam no final do verão e caem. Lembre-se das seguintes dicas ao procurar esta fruta deliciosa:
- As bagas são agrupadas em grupos muito grandes, sendo cada uma menor que um mirtilo. As folhas apresentam uma forma de lágrima de 10 a 14 folhas. Eles são verde escuro na frente e verde mais claro na parte traseira. Cada folha tem pequenos "dentes" nas bordas. A árvore tem casca escura e anéis texturizados. Sempre colha seus frutos longe de áreas altamente traficadas, pois as emissões de gases podem poluir os frutos.
Tags de receita:
- baga
- café da manhã
- britânico
- Natal
