ferrantraite / Getty Images
Você verá frequentemente os termos sem lactose e sem laticínios em vários produtos e alimentos. Embora pareçam iguais, não significam a mesma coisa. Alimentos sem lactose são produtos lácteos onde a lactose foi removida, enquanto que sem leite significa que não há leite; o alimento é feito de plantas ou nozes.
A compreensão desses rótulos é importante para pessoas com alergia ao leite (também conhecida como alergia a laticínios). Os produtos sem lactose são feitos para pessoas com intolerância à lactose, mas geralmente não são adequados para pessoas com alergia ao leite ou que estejam em uma dieta vegana ou sem laticínios.
Ilustração: © The Spruce, 2018
Intolerância a lactose
A lactose é um açúcar encontrado no leite e produtos lácteos. Nossos corpos produzem uma enzima chamada lactase, que nos ajuda a digerir a lactose adequadamente. Em algumas pessoas, o corpo para de produzir quantidades adequadas de lactase e torna-se incapaz de digerir o açúcar adequadamente, causando desconfortos gástricos, como gases, inchaço, cãibras, diarréia e náusea.
Para alguns, a ingestão de pequenas quantidades de alimentos que contêm lactose pode não causar problemas. Algumas pessoas que são intolerantes à lactose podem achar que podem comer iogurte e leite de cabra. Existem também comprimidos de lactase que ajudam na digestão da lactose. Mas para pessoas que não toleram lactose, a escolha de produtos sem lactose é a melhor opção.
Alimentos sem lactose
Como a lactose é encontrada apenas no leite, apenas os produtos que contêm leite podem ser isentos de lactose. Portanto, os laticínios que contêm leite são os únicos tipos de laticínios que podem ser isentos de lactose. Isso significa que creme, soro de leite coalhado, queijos, sorvetes, creme de leite e até mesmo misturas de chocolate quente são proibidos para quem é intolerante à lactose. Felizmente, existem versões sem lactose de muitos desses alimentos nas prateleiras das lojas. Basta procurar o "sem lactose" no rótulo.
Alergia ao Leite (Alergia a Laticínios)
As alergias ao leite são a alergia alimentar mais comum em bebês e crianças pequenas. Uma pessoa com alergia ao leite costuma ser alérgica a um dos dois componentes proteicos do leite: caseína e soro de leite. O sistema imunológico do corpo reage exageradamente a essas proteínas específicas, causando sintomas leves, como urticária, coceira e inchaço, a sintomas mais graves, como chiado, dificuldade em respirar e até perda de consciência. Portanto, aqueles com alergia ao leite não devem ingerir nenhum alimento que contenha leite.
Produtos Lácteos
Para entender o rótulo sem laticínios, é melhor entender o que realmente significa laticínios. Laticínios se refere ao leite e a qualquer parte do leite proveniente de vacas e outros mamíferos. Portanto, para não haver laticínios, um produto não deve ter leite e ingredientes que fazem parte do leite.
Como a lactose é proveniente do leite, um produto sem laticínios não contém lactose. Isso significa que um produto sem laticínios também não contém lactose; mas lembre-se de que um produto sem lactose não é necessariamente sem laticínios.
Produtos sem leite não contêm caseína e soro de leite. Essas proteínas são frequentemente encontradas em produtos rotulados como livres de lactose, pois a remoção de lactose de produtos lácteos pode não eliminar essas proteínas. Essas proteínas ainda estarão presentes, a menos que outras formas de processamento sejam feitas para removê-las.
Escolhendo um plano alimentar
Para escolher o melhor plano alimentar, você precisa saber que tem intolerância à lactose ou alergia ao leite. Se você ou seu filho são alérgicos a laticínios ou partes de leite, como caseína ou soro de leite, evite produtos sem lactose e mantenha-se naqueles que são rotulados como sem leite ou vegan . É importante que você se familiarize com os ingredientes derivados de laticínios para saber quais produtos são seguros para você e seus entes queridos. Se você ou seu filho foram diagnosticados com intolerância à lactose, basta procurar o rótulo sem lactose.
Outro aspecto a ter em mente é que também existem diferenças entre os termos sem laticínios e não laticínios. Sem laticínios não é um termo regulamentado pela Food and Drug Administration dos EUA; é um termo da indústria e do marketing. Não lácteos é o termo regulamentado e, na verdade, permite a presença de proteínas do leite, como caseína, soro de leite e outros derivados. Se você tem alergia ao leite, produtos não lácteos podem não ser seguros.
Receitas de caçarola sem laticínios e sem lactose
