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- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 383 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 383 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 39% |
| Gordura Saturada 17g | 86% |
| Colesterol 302mg | 101% |
| Sódio 141mg | 6% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 174mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A fruta Durian é popular nos países asiáticos, principalmente na Tailândia, Indonésia e Malásia. E enquanto o durian não é nativo da China, a China e Hong Kong são os principais mercados de importação para essas frutas com aparência distinta. No sudeste da Ásia é considerado "o rei das frutas".
Esta fruta de aparência única é grande e sua casca é coberta por saliências espinhosas, dando a aparência de uma criatura marinha espinhosa. A fruta Durian é conhecida por seu odor forte, que alguns acham perfumado e agradável, enquanto outros acham incrivelmente ofensivo. (Em alguns países, a fruta é proibida no transporte público por causa do cheiro fedido.) A polpa, no entanto, tem um sabor doce e uma textura espessa, tornando-a perfeita para sorvetes e outras sobremesas. Embora esta receita exija durian congelado ou enlatado, é melhor usar durian fresco, se possível.
Ingredientes
- 4 a 6 segmentos de durian fresco, congelado ou enlatado (conforme necessário para fazer 4 onças de pasta de durian)
- 2 gemas grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado ou a gosto
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de creme claro
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Retire as sementes do durião e retire a polpa da batedeira. Em velocidade baixa a média, misture a polpa em uma pasta.
Pressione a pasta através de uma peneira fina. Você deve ter 4 onças de pasta durian neste momento. (Caso contrário, use mais durião.) Refrigere a pasta de durião até que esteja pronta para uso.
Em uma tigela média, bata as gemas com a essência de baunilha e açúcar.
Deixe o leite e o creme quase ferver em fogo médio e reduza o fogo para baixo. Despeje a mistura de ovos, mexendo sempre para engrossar. Tome cuidado para não deixar a mistura ferver ou o leite coalhará. (Se vir bolhas se formando na borda da panela, retire-a do fogão).
Depois de uma consistência espessa, retire do fogo e deixe o creme esfriar. Refrigere o creme no freezer por 30 a 45 minutos, até que esteja começando a endurecer.
Misture gradualmente a pasta de durião, 1 colher de sopa de cada vez, até incorporar completamente.
Continue congelando, mexendo várias vezes, ou termine o sorvete em uma sorveteira.
Usando Durian fresco
Tags de receita:
- Sorvete
- sobremesa
- ásia
- verão
