O abeto
- Total: 12 minutos
- Preparação: 7 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 2 xícaras (8 porções)
Como a farinha à base de trigo é normalmente usada como espessante para molhos, o Dia de Ação de Graças e outras ocasiões em que o molho é um item básico são complicados para quem segue uma dieta sem glúten. A boa notícia é que o molho de peru sem glúten é fácil de fazer e tão delicioso quanto o molho à base de trigo.
Esta receita é um item básico para menus de Ação de Graças sem glúten, mas é igualmente agradável em julho, servida com peru grelhado. Em apenas alguns minutos com ingredientes simples, você pode ter um molho que qualquer pessoa na mesa de jantar possa desfrutar.
Ingredientes
- 2 xícaras de gotas de peru (e sucos reservados da assadeira)
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz doce (ou amido de milho sem glúten)
- 1/2 água (leite e vinho branco também funcionam)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Quando o peru assado terminar de cozinhar, despeje os sucos da panela em um copo ou tigela medidora de 2 xícaras.
O abeto
Use uma espátula para raspar a panela saborosa pingando no copo ou na tigela.
O abeto
Quando a gordura subir ao topo do copo, retire 1/4 de xícara de gordura e despeje em uma frigideira ou panela média. Descarte qualquer gordura restante.
O abeto
Misture a farinha de arroz com água. Mexa até ficar homogêneo e dissolvido.
O abeto
Adicione os sucos restantes à gordura na frigideira.
O abeto
Bata a mistura de farinha de arroz dissolvida na panela e cozinhe em fogo médio enquanto continua a bater por cerca de 5 minutos, até engrossar.
O abeto
Adicione sal e pimenta a gosto.
O abeto
Sirva e divirta-se!
O abeto
Dicas
- Polvilhe gradualmente mais farinha de arroz doce, se necessário, para obter a quantidade de espessura que você está procurando. Se você estiver usando amido de milho para engrossar, adicione mais mexendo primeiro duas colheres de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria. Isso é chamado de "chorume" e evita que o amido de milho se aglutine quando adicionado ao molho quente. Gradualmente bata no molho para a espessura desejada.
Variações de receita
- Tente usar farinha de arroz doce, às vezes chamada de farinha de arroz "sushi", para engrossar molhos e sopas para obter excelentes resultados. Como alternativa, você pode usar amido de milho sem glúten. Além de usar os sucos e pingos da panela de peru, você pode usar leite ou vinho branco para melhorar o sabor desse molho de peru.
Tags de receita:
- livre de glúten
- acompanhamento
- americano
- Ação de graças
