O abeto
Molho caseiro resulta de um trabalho de amor, depois de horas de espera para a carne assada ou aves para terminar de cozinhar. Você coe as gotas e as cozinhe lentamente com caldo, farinha e outros temperos para criar um molho aveludado que alguns clientes não podem prescindir, especialmente no Dia de Ação de Graças. Para muitos, o molho caseiro ocorre apenas durante as férias, por isso é um pouco como um tesouro - vale a pena guardar por mais um dia.
Armazenamento de molho de curto prazo
Infelizmente, o molho começa a se separar se você o segurar por muito tempo. Para preservar a qualidade, refrigere imediatamente qualquer molho restante e use-o dentro de dois dias. Após esse período, você pode ferver qualquer molho restante por três minutos para matar qualquer bactéria e armazená-lo por mais dois dias. Você pode seguir esse processo de dois dias por até uma semana, mas pode achar mais fácil congelar o molho em porções gerenciáveis.
Armazenamento a longo prazo do congelador
Coloque o molho em sacos de freezer, recipientes herméticos ou bandejas de cubos de gelo (para uso em quantidades menores no futuro) antes de congelá-lo. O molho espessado com farinha pode permanecer congelado em um recipiente hermético por até quatro meses sem uma perda perceptível na qualidade. Descongele o molho congelado na geladeira durante a noite e, em seguida, aqueça-o lentamente em uma panela em fogo médio-baixo, mexendo constantemente para evitar grumos. Adicione um pouco de água ou caldo se parecer muito grosso ou se o molho estiver separado. Talvez você consiga recolocá-lo com um pouco de líquido extra e um pouco de batida vigorosa. Se você tiver sobras de assado ou peru que também gostaria de congelar, embrulhe-o em combinação com o molho para obter melhores resultados. As carnes cozidas armazenam e congelam melhor em seu próprio molho, pois evita que a carne seque. Reaqueça os pratos combinados de carne e molho em um forno de 350 F até que ele registre uma temperatura de 160 F em vários lugares. Use combinações de carne e molho congeladas dentro de três meses.
Maneiras de usar o molho restante
Você pode evitar completamente a chatice de descobrir que o molho caseiro se separou no freezer usando as sobras da mesma semana. Existem muitas outras maneiras deliciosas de servir o molho, com exceção do peru e do purê de batatas. Você pode improvisar e servir molhos e almôndegas sobre massas de cotovelo ou macarrão de ovo, em vez dos espaguetes e almôndegas comuns à base de tomate. Ou faça um bife de Salisbury fervendo cebolas caramelizadas e bife fatiado em uma generosa porção de molho. Você pode tirar proveito do poder espessante e do sabor imenso do molho, adicionando-o a uma sopa, caçarola ou ensopado. Experimente algo novo no café da manhã e sirva ovos com biscoitos e molho.
