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- Total: 30 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 3 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 325 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 53g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 325 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 366mg | 16% |
| Carboidratos totais 53g | 19% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 46mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita caseira de arroz indiano biryani é vegetariana, vegana e sem glúten. Com ervilhas, amêndoas e passas, este prato é temperado com sementes de cominho perfumadas, gengibre e pimenta. Para a receita mais autêntica, escolha arroz basmati.
Na Índia, o arroz biryani (às vezes escrito biriyani ou biriani ) é frequentemente preparado com carne, mas as versões vegetarianas não são atípicas. Se você preferir mais vegetais em seu arroz indiano biryani , empilhe-o com couve-flor no vapor, feijão verde aparado, tomate ou até grão de bico por um pouco de proteína. As batatas cozidas no vapor são outro ingrediente comum nas receitas vegetais de biryani . Em vez de amêndoas, você pode tentar adicionar cajus. Para um sabor mais exótico, substitua as passas por passas de Corinto.
Tal como acontece com muitas receitas de comida indiana, este é completamente sem sal. Com a quantidade de deliciosas especiarias indianas, é provável que você não perca o sal, mas se estiver acostumado a alimentos muito salgados, poderá adicionar apenas uma pitada de sabor.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa. azeite (para uma versão mais tradicional indiana e não vegana, use ghee)
- 1/2 cebola média (picada pequena)
- 1/2 colher de chá. sementes de cominho inteiro
- Opcional: 3 a 4 grãos de pimenta inteiros
- 1/4 colher de chá. açafrão
- 1/4 colher de chá. pó de gengibre
- 1 colher de chá. coentro
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 xícara de arroz (o arroz basmati é o preferido)
- 1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas (descongeladas)
- 2 a 3 colheres de sopa. passas de uva
- 1 a 2 colheres de sopa. amêndoas
Passos para torná-lo
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione as cebolas. Depois de um minuto ou dois, adicione as sementes de cominho inteiras, pimenta inteira, açafrão, gengibre e coentro, torrando apenas por um minuto ou dois e tomando cuidado para não queimar.
Cebolas de calor. Brinde as especiarias por cerca de 2 minutos, até que as fragrâncias e as sementes estejam crepitando.
Adicione o arroz e a água ou o caldo de legumes. Deixe o líquido ferver e reduza o fogo para ferver lentamente e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido. Desligue o fogo e adicione as ervilhas verdes descongeladas, mexendo para combinar. Em seguida, junte as passas e as amêndoas.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- indiano
- outono
