Imagens de Anthony-Masterson / Getty
- Total: 4 h 45 min
- Prep: 4 horas
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 1 panetone grande (32 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 133 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 panetone grande (32 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 133 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol 66mg | 22% |
| Sódio 178mg | 8% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 26mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O panetone (traduzido aproximadamente como "pão grande") é um delicioso bolo de frutas italiano para festas que, em sua versão original, é bastante trabalhoso - requer até 36 horas de prova, sem contar a massa mãe (inicial) que fermenta por vários dias.
Esta versão leva menos de 5 horas, com apenas um período crescente. Seu maravilhoso sabor amanteigado e cítrico é simplesmente irresistível, sem mencionar que é recheado com passas e nozes opcionais.
Pode parecer um bolo grande, mas confie em nós, não vai durar muito no balcão da cozinha. Coma da maneira italiana com um copo de Moscato ou Spumante e você estará no paraíso dos panetones.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento seco
- 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo
- 12 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/8 xícaras de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 4 gemas
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 1/2 xícara de passas
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 ovo (para lavagem do ovo)
- Opcional: 1/2 xícara de nozes picadas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Peneire toda a farinha e reserve. Esse processo eliminará pequenas partículas e arejará a farinha para obter um aumento mais agradável.
Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo até que esteja quente ao toque, cerca de 100 F. Retire do fogo.
Mexa o fermento no leite e adicione 1 xícara de farinha. Misture bem e reserve, coberto, por 15 a 20 minutos.
Na tigela de um grande processador de alimentos, coloque a manteiga, o açúcar, o sal, os ovos, as gemas, a baunilha, o suco de laranja e as raspas de laranja e limão. Pulse até que a manteiga esteja misturada e quebrada e a mistura pareça coalhada.
Após 20 minutos, adicione a mistura de levedura ao processador de alimentos e pulsar brevemente.
Adicione a farinha restante, uma xícara de cada vez, e pulse até que a massa comece a se unir.
Despeje a massa (ela ficará pegajosa e molhada) em um balcão levemente enfarinhado e polvilhe nozes, se estiver usando, e passas por cima. Use um raspador de massa ou uma espátula grande para dobrar e amassar a massa, adicionando um pouco de farinha extra, se necessário, até que a massa esteja bem misturada e lisa, mas ainda pegajosa.
Modele a massa em uma bola usando as mãos enfarinhadas e coloque-a dentro de um molde de panetone com 6 a 7 polegadas de diâmetro, forma de pão ou lata de café.
Pincele a parte superior da massa com manteiga derretida e coloque-a em um local quente para aumentar por 3 a 4 horas até quase dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 350 F. Com uma faca bem afiada, faça um corte em forma de cruz em cima da massa e, em seguida, escove-o com um ovo batido.
Asse o panetone até que ele suba, fique marrom dourado e pareça levemente vazio quando você o tocar suavemente, aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco em um rack de refrigeração sem desenformar.
Desenforme e regue com esmalte, se desejar.
Corte em fatias e sirva quente com manteiga amolecida e sem sal ao lado.
Desfrutar!
Cozimento em uma lata de café
Panetone tem uma assinatura redonda e alta forma. Se você não tiver a assadeira apropriada, siga estas etapas para fazer o seu próprio usando uma lata de café vazia de tamanho médio a grande:
- Esvazie a lata e guarde o café em uma Tupperware. Lave e seque completamente a lata de café. Siga a parte inferior da lata em papel vegetal, corte e coloque um círculo de papel dentro da lata de café. Corte um retângulo de papel vegetal tão alto quanto a lata de café. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia.
Panetone de presente
Panetone faz um grande presente para as férias; aqui estão algumas idéias:
- Pequenos panetones individuais embrulhados em papel colorido ou com um laço de Natal são sempre uma boa ideia para colegas de trabalho ou vizinhos. Use papel de pergaminho, bandejas de pão ou latas de café artisticamente dispostas para a sua apresentação. Escreva em glacê o nome da pessoa para quem você está dando o bolo ou polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de embrulhar para uma decoração rápida e fácil. Encontre os copos de panetone de papel adequados on-line ou em uma padaria especializada para assar dentro. Isso dará ao bolo uma aparência mais elegante e aumentará a aparência do feriado.
Esmaltes panetônicos
Você pode esmalte seu bolo para uma bela apresentação com um esmalte simples:
- Citrinos: Misture em uma tigela 2 xícaras de açúcar de confeiteiro com 4 a 6 colheres de sopa de suco de limão (a laranja também funciona bem). Misture vigorosamente e use imediatamente em cima do seu panetone quente. Baunilha: Misture em uma tigela 2 xícaras de açúcar em pó com 4 colheres de sopa de leite integral e 1 colher de sopa de extrato de baunilha. Se o seu esmalte parecer muito grosso, use mais leite, 1/2 colher de sopa de cada vez. Misture vigorosamente e use imediatamente em cima do seu panetone quente. Amêndoa: Misture em uma tigela 2 xícaras de açúcar em pó com 3 a 4 colheres de sopa de leite integral, 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha, 1/2 colher de sopa de extrato de amêndoa e uma pitada de sal. Misture vigorosamente e use imediatamente em cima do seu panetone quente. Decorações: Use flores comestíveis e cascas de frutas cítricas cristalizadas para colocar em cima do esmalte.
Tags de receita:
- bolo de frutas
- Panettone
- sobremesa
- italiano
