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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 1 caçarola (4 porções)
Os irlandeses têm o seu ensopado, os galeses têm o cawl e, em Lancashire, eles têm hotpot. Lancashire Hotpot é provavelmente o prato mais famoso do condado de Lancashire e é muito simples e direto de fazer.
O Hotpot é uma receita longa e cozida lentamente, mas, ao contrário de muitos ensopados, ainda é bastante leve e adequada para comer durante todo o ano (exceto talvez em um dia abrasador de verão). Coloque-o no forno, deixe por algumas horas e você terá uma ótima ceia pronta e esperando por você. O sabor é ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver.
Ingredientes
- 2 onças / 55 g. gotejamentos de carne (ou banha)
- 8 costeletas de cordeiro (no pescoço, no osso)
- 225 g de 1/2 libra. cebolas (descascadas e cortadas finamente)
- 2 onças / 55 g. manteiga (derretida)
- 2 libras / 900 g. batatas (descascadas e fatiadas)
- Opcional: 4 rins de cordeiro (sem caroço e fatiados)
- 1 cenoura grande (descascada e fatiada)
- Sal e pimenta
- 4 xícaras / 1 litro de caldo de carne (ou caldo de galinha)
- 1 colher de sopa de molho inglês
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 200 F / 200 C.
Em uma frigideira grande, derreta as gotas ou a banha e aqueça até aquecer, mas não fume. Doure rapidamente as costeletas dos dois lados, retire da gordura e escorra em papel toalha.
Adicione as cebolas fatiadas à gordura quente e cozinhe rapidamente, mexendo sempre, até ficarem macias, mas não douradas. Retire da gordura e escorra em papel toalha.
Numa caçarola grande e refratária, derreta metade da manteiga e cubra o fundo com metade das batatas fatiadas, metade das cebolas e tempere com sal e pimenta.
Coloque as costeletas no topo da cebola (não se preocupe se os ossos ficarem firmes, isso é tradicional em uma panela quente de Lancashire). Coloque os rins em fatias opcionais sobre as costeletas, adicione as fatias de cenoura, cubra com as cebolas restantes e tempere com sal e pimenta.
Despeje em estoque suficiente para vir dois terços da caçarola. Não se preocupe se você tiver restos de estoque, você sempre pode usá-lo para encher durante o cozimento. Adicione o molho Worcestershire.
Cubra com o restante das batatas, sobrepondo-as para garantir que toda a superfície esteja completamente coberta. Pincele as batatas com a manteiga derretida restante e polvilhe com sal e pimenta.
Cubra a panela com uma tampa bem ajustada e cozinhe no forno por 30 minutos.
Após 30 minutos, reduza o fogo para 350 F / 180 C e cozinhe por mais 1 1/2 hora. De vez em quando, verifique se a caçarola não está secando. Em caso afirmativo, ateste com água ou estoque, conforme necessário.
Retire a tampa da caçarola e cozinhe até que as batatas na superfície fiquem douradas. Retire do forno e deixe descansar cerca de 10 minutos.
Sirva em pratos quentes com legumes frescos e sazonais.
Tags de receita:
- Batata
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- britânico
- dia de boxe
