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- Total: 25 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: Serve 2-3
Este prato de macarrão picante de Bangkok é tradicionalmente consumido no meio da noite para ajudar a pessoa a continuar até o fim da festa. Mesmo versões mais suaves são deliciosas, por isso, se o seu medidor de temperos tende a ficar quase suave, não se preocupe - esta receita de macarrão é deliciosa com ou sem pimentões. E pode ser feito vegetariano ou com camarão ou frango, de acordo com o seu gosto. Como bônus, a adição de muitos vegetais significa que esses macarrão são saudáveis e deliciosos.
Ingredientes
- 8 a 10 onças secas macarrão de trigo de estilo chinês
- 2 folhas de limão kaffir (cortadas em fatias finas ou cortadas em tiras finas com uma tesoura (remova a haste))
- 2 chalotas (em fatias finas e picadas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de galanga (ou gengibre fatiado em fatias finas)
- 1 pimenta vermelha, cortada em fatias finas (e sem sementes, se desejar macarrão mais leve)
- 1/2 pacote de tofu firme (se não for vegetariano, você pode substituir camarões ou pedaços de frango)
- 3 tomates (cortados em pedaços pequenos)
- 1 brócolis (cortado em florzinhas, OU 1 xícara de couve chinesa ou outro repolho do tipo chinês)
- 1 a 2 xícaras de brotos de feijão
- 1/2 xícara de folhas frescas de coentro
- 1/2 xícara de manjericão fresco (picado se as folhas forem grandes)
- óleo vegetal para fritar
- Para o molho salteado:
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de feijão moído (também chamado de "feijão amarelo" - na verdade, um molho de feijão de soja encontrado em lojas de comida asiática)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou substituto de vinagre branco)
- 1 colher de sopa de molho de peixe OU 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Opcional para veiculação:
- 1/2 a 1 colher de chá de molho de pimenta tailandês ou 2 pimentões vermelhos frescos, picados
- manjericão fresco picado
Passos para torná-lo
Coloque o macarrão em uma panela com água fervente em fogo médio-alto e mexa para separar. Quando cozido "al dente" (em borracha - não muito macio), escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Deixou de lado.
Coloque todos os ingredientes do molho em um copo e mexa bem. Faça um teste de sabor (Nota: este molho salteado será muito forte neste momento, mas será diluído mais tarde quando adicionado ao macarrão). Se estiver muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar. Se não for salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe.
Em uma wok ou frigideira grande, em fogo médio a alto, adicione algumas colheres de sopa. óleo mais as folhas de limão, cebolinha, alho, galanga (ou gengibre), pimentão vermelho e tofu. Se você estiver usando frango ou camarão, adicione-os também neste momento. Frite por 1 minuto ou até ficar perfumado. Dica para refogar: Quando a panela / wok ficar muito seca, adicione um pouco de água, vinho branco ou xerez (ou vinho de cozinha) ou caldo 1 colher de sopa. de cada vez (em vez de mais óleo).
Adicione o brócolis e refogue por mais 30 segundos a 1 minuto, ou até que o brócolis fique verde brilhante. Em seguida, adicione o molho salteado e o macarrão e o tomate. Frite por 1-2 minutos, virando o macarrão enquanto frita para incorporar o molho.
Retire do fogo e adicione os brotos de feijão e as folhas de coentro. Misture o wok para combinar. Faça um teste de sabor do sal, adicionando mais molho de peixe (em vez de sal), se necessário. Se estiver muito salgado para o seu gosto, adicione outro pouco de suco de limão. Polvilhe com manjericão fresco e sirva com molho de pimenta tailandês ou pimentões picados. Desfrutar!
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- tailandês
- festa
