O Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Refrigerar: 60 minutos
- Rendimento: 6 Ramekins (6 porções)
Flan é o nome espanhol para creme de ovo de baunilha coberto com molho de caramelo. É um clássico da culinária espanhola e uma das sobremesas mais populares. Você pode encontrá-lo servido em qualquer lugar da Espanha e não é tão difícil de fazer em casa quanto você imagina.
Flan dá um ótimo acabamento a qualquer refeição, porque, embora seja doce, também é uma sobremesa leve. Você também pode fazer um pudim com menos calorias, substituindo o creme de leite por 1 xícara de leite sem gordura e 1 xícara de creme de leite light.
Pudim pode ser um prato intimidador, mas não precisa ser. Quando você divide a receita clássica de pudim em etapas simples, verá que é bastante simples.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de açúcar (dividido)
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 3 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Decore: 1/2 xícara de amêndoas (descascadas)
- Decore: raminho de hortelã
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Limpe os ramequins para garantir que não haja poeira neles. Coloque-as em uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas, que será usada para um banho de água fervente durante o cozimento.
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Aqueça 4 a 5 xícaras de água em uma panela no fogão.
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Aqueça uma frigideira pesada ou panela em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de açúcar.
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Com as costas de uma colher de pau, mantenha o açúcar em movimento constante na frigideira até que o açúcar derreta completamente e caramelize até uma cor marrom-média rica.
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Coloque cuidadosamente o açúcar caramelizado em cada um dos 6 ramequins ou em uma assadeira grande.
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Pré-aqueça o forno a 162 F (325 F).
Em uma panela, escalde o creme. Fique de olho na panela, para que o creme não ferva. Retire imediatamente.
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Enquanto isso, em uma tigela, bata levemente 3 ovos.
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Misture 1/4 de xícara de açúcar.
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Mexendo constantemente, adicione gradualmente o creme quente à mistura de ovos.
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Mexa até o açúcar se dissolver e depois misture o extrato de baunilha.
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Concha a mistura em ramequins.
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Remova com cuidado 1 ou 2 ramequins para fornecer um espaço extra no prato maior. Despeje água quente até que haja cerca de 1, 2 cm de água na assadeira de 9 por 13 polegadas para o banho-maria.
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Substitua ramekins. Se o nível da água não atingir 3/4 da lateral dos ramequins, adicione mais água com cuidado.
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Asse descoberto no banho-maria por 50 a 60 minutos, ou até que uma faca saia limpa quando inserida no meio do caminho entre o centro e a borda do prato. Para garantir que o creme não cozinhe demais, verifique se há cozimento após 45 minutos e a cada 3 a 5 minutos.
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Remova cuidadosamente cada ramekin do banho-maria. Coloque em um rack de refrigeração até ficar morno e, em seguida, esfrie bem na geladeira. Isso geralmente leva pelo menos 1 hora.
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Quando estiver pronto para servir, desenforme o pudim, passando uma faca pela borda interna de cada assadeira.
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Coloque um pequeno prato de sobremesa em cima do ramekin.
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Com uma mão embaixo do ramekin e a outra em cima do prato, vire-o em um movimento suave.
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Bata no ramekin e o pudim deve cair no prato. Caso contrário, "cutuque" cuidadosamente o pudim do ramekin com uma faca pequena. Deve deslizar para fora e para o prato.
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Decore com amêndoas inteiras e um raminho de hortelã, se desejar.
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Sirva e divirta-se!
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Ramekins não são necessários
Embora seja tradicional assar pudim em ramequins para porções individuais, não se preocupe se você não os tiver. Uma única assadeira que pode caber em uma travessa de 9 por 13 polegadas funcionará bem. Você precisa garantir que o prato que segura seu pudim seja alto o suficiente para acomodar a meia polegada de água necessária para o banho-maria.
Torta de fruta em movimento
Por ser feita em ramequins ou em uma assadeira e não removida até a hora de comer, o pudim viaja bem em uma caixa de gelo. Isso o torna uma excelente opção se você precisar levá-lo para um jantar ou reunião de família. Apenas cubra-o firmemente com filme plástico durante o percurso e desenforme-o quando estiver pronto para servir.
Tags de receita:
- Molho
- sobremesa
- espanhol
- jantar em família
