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- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
Esta sopa de galinha saudável com um toque mexicano é carregada com frango, cenoura, batata, tomate e abobrinha. É um prazer para todos em restaurantes que fazem parte da popular cadeia El Torito em toda a Califórnia.
Para economizar tempo, você pode usar um frango assado cozido, geralmente no departamento de delicatessen ou refeições para levar no supermercado, ou seu próprio frango restante.
Ingredientes
- Para a sopa:
- 7 xícaras de caldo de galinha
- 1 cebola amarela média (picada)
- 2 cenouras (descascadas e picadas)
- 2 talos de aipo (picados)
- 1/2 pimentão (sem sementes e picado)
- 1 batata (descascada e picada)
- 1/4 xícara de pasta de tomate
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 colher de chá de orégano mexicano seco
- Pitada de sal a gosto
- Pitada de pimenta branca a gosto
- 1 abobrinha (cortada em cubos)
- 2 tomates médios (picados)
- 2 peitos de frango sem ossos e sem pele (escalfados e desfiados)
- Para a apresentação:
- 3 tortilhas de milho
- Óleo vegetal para fritar
- 1 1/2 xícaras de queijo Monterey Jack (desfiado)
- 2 abacates (fatiados)
- 1/2 xícara de coentro
Passos para torná-lo
Faça a sopa
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande, misture o caldo de galinha, a cebola, a cenoura, o aipo, o pimentão, as batatas, a massa de tomate, a folha de louro, o alho e o orégano.
Tempere a gosto e deixe ferver. Cozinhe por 25 minutos.
Adicione abobrinha, tomate e pedaços de peito de frango desfiado.
Deixe a mistura ferver e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo.
Crie a apresentação
Junte os ingredientes.
Corte as tortilhas em tiras do tamanho de palitos de fósforo.
Refogue em óleo quente até ficar crocante. Escorra em papel toalha e reserve.
Para servir, coloque tiras de tortilla em tigelas individuais.
Cubra com queijo Jack desfiado e concha na sopa. Cubra com uma fatia de abacate e um raminho de coentro.
Servindo sugestões
Se você estiver servindo a sopa de tortilla do El Torito como prato principal, sirva tortilhas de milho ou farinha aquecidas como acompanhamento, além de fatias de queijo Monterey Jack para mordiscar. Se você se sentir ambicioso, sirva as flautas de frango ao lado.
Se você estiver servindo sopa de tortilla como primeiro prato, siga com enchiladas de queijo com molho vermelho, enchiladas de frango com molho verde, tacos de frango carregados, tostadas de feijão frito, fajitas de frango ou chiles rellenos.
Você não pode comer comida mexicana sem o coquetel certo. Sirva margaritas, salgadas ou não, e se quiser aumentar o volume, faça com tequila dourada e finalize com um pouco de Grand Mariner. Agora há um verdadeiro cocktail mexicano. Se estiver quente, pense em daiquiris congelados. Ou sirva garrafas geladas de Corona ou Dos Equis, se a cerveja é a sua cara.
Para uma grande final, faça autênticas sopapillas mexicanas com canela e mel - o modo à la as torna ainda mais boas.
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