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- Total: 2 horas
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 105 mins
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 344 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 344 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 64mg | 3% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 13g | 45% |
| Proteína 14g | |
| 154mg de cálcio | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de feijão ou fassolatha (fah-soh-LAH-tha) estará no cardápio pelo menos uma vez por semana em uma casa grega. Também é um grampo da estação quaresmal. Esta receita é saudável, nutritiva e deliciosa.
Ingredientes
- 1 quilo de feijão branco seco (como feijão do Norte ou da Marinha)
- 10 xícaras de água
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola grande (picada)
- 2 cenouras médias (picadas)
- 2 costelas de aipo (cortadas em cubos)
- 1 folha de louro
- 1 (14 onças) pode tomate em ameixa em cubos (não drenado)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
- Decore: 1/4 xícara de salsa fresca (picada)
Passos para torná-lo
A imersão dos feijões secos os reidrata e resulta em mais feijões tenros e menor tempo de cozimento. Se você não tiver um dia extra para absorver o feijão durante a noite, tente o método de molho rápido abaixo.
Método de imersão rápida
Junte os ingredientes.
Adicione os feijões mais água suficiente para cobrir os feijões por 2 polegadas em uma panela.
Adicione 2 colheres de sopa de sal e mexa.
Leve o feijão para ferver.
Desligue o fogo, tampe e deixe de molho por uma hora.
Escorra e enxágue o feijão em água fria antes de usá-lo.
Para a sopa:
Junte os ingredientes.
Adicione o feijão, a água e o azeite a uma panela grande e não reativa e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe coberto até que o feijão fique macio, mas não mole - cerca de 1 hora.
Adicione legumes, tomate, pasta de tomate e louro à panela e cozinhe por mais 30 a 45 minutos para que os sabores se fundam e a sopa engrosse um pouco.
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída a gosto.
Retire a folha de louro e polvilhe com salsa picada antes de servir.
Desfrutar!
Gorjeta
A adição de um ingrediente ácido como o tomate à sopa antes do cozimento do feijão pode endurecer a casca do feijão.
Tags de receita:
- feijões
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